Brigadeiros de chocolate e de côco

Ingredientes (para cerca 20 brigadeiros):
- 1 lata de leite condensado;
- chocolate em pó a gosto;
- côco ralado;
- manteiga;
- chocolate granulado.

Preparação:

Coloque o leite condensado com um pouco de manteiga num tacho e leve ao lume. Acrescente o chocolate em pó e deixe cozinhar durante cerca de 10 min até o preparado se começar a despegar do fundo do tacho.

Deite a "massa" num recipiente untado com um pouco de óleo.

Unte as mãos com um poucos de óleo (apenas o suficiente para que a "massa" nao se pegue às mãos) molde pequenas bolas e cubra-as com o chocolate granulado.

Metade da massa fiz desta forma, à outra metade juntei côco ralado e fiz o mesmo processo, mas substitui o chocolate granulado também por côco ralado.

S.

Iogurtes de Chocolate de Leite

E mais uma experiência de iogurtes, desta vez de chocolate. A receita tirei daqui.

Ingredientes: 

1 l de leite fresco 

1 iogurte natural

200 gr de chocolate de leite (usei milka)

2 colheres de sopa de leite em pó

100 gr de açúcar mascavado

Num tacho colocar o leite, o chocolate aos quadrados, o açúcar e o leite em pó. Leve a lume brando, mexendo sempre até começar a levantar fervura. Retirar do lume e deixar arrefecer. 

Quando estiver morno, colocque no liquidificador, junte o iogurte e processe uns segundos (não muito, penso que fiz demais e ficou com alguma espuma). Distribuir pelos copos e levar à iogurteira cerca de 10h. Coloque de imediato no frigorífico (sem deixar arrefecer) por mais 5h (no mínimo). 

Bolo húmido de chocolate a avelãs

E sai mais um bolinho de chocolate. Este fica mesmo húmido e cremoso, e o sabor da avelã parece realçar o sabor do chocolate. Penso que o facto da massa levar, para além de chocolate de culinária, chocolate de leite, também ajuda a dar-lhe um sabor melhor.

Cá vai a receita, que vi aqui. Acrescentei apenas alguma avelãs picadas a cobrir o bolo, quando a massa estava já na forma.

Ingredientes:

90 gr. de avelãs tostadas e peladas

2 c. de sopa de açúcar

90 gr. de chocolate de culinária

90 gr. de chocolate de leite (usei Milka)

180 gr. de manteiga

4 ovos

1 c. de chá de essência de baunilha

30 gr. de farinha

1 pitada de sal fino

2 c. de sopa de açúcar

Inicialmente, moer as avelãs juntamente com as duas colheres de açúcar. 

Bater bem as gemas com o açúcar, até ficar um creme esbranquiçado.

Derreter os dois chocolates na manteiga, e no fim de frio, juntar ao preparado anterior. Juntar a baunilha.

Incorporar a farinha, o sal e as avelãs.

Bater as claras em castelo com as duas colheres de açúcar. Envolver cuidadosamente na massa.

Deitar a massa numa forma sem buraco. Dispor, por cima da massa, algumas avelãs picadas.

Levar ao forno, a 180º, sem deixar cozer muito, pois a consistência do bolo é húmida e ligeiramente mal cozida.

L.

Bolo de chocolate com mascarpone

E sai mais um bolinho de chocolate! Este bolo fica muito bom, fica húmido e tem uma textura cremosa devido ao mascarpone. A receita tirei-a de um pacote de açúcar amarelo da Sores. Eis a receita:

Ingredientes:

5 ovos

250 gr. de mascarpone

200 gr. de açúcar amarelo

70 gr. de manteiga

200 gr. de chocolate preto em tablete

1 c. de café de café em pó (solúvel)

100 gr. de farinha

1 c. chá fermento

Bata o açúcar com as gemas e o queijo mascarpone. De seguida, derreta o chocolate com a manteiga. Adicione a farinha, o café e o fermento.

Bata as claras em castelo e envolva no preparado anterior.

Leve ao forno, a 180º durante cerca de 40 minutos (tenha em atenção para não deixar muito cozido, porque assim não fica húmido como é suposto).

Polvilhei com açúcar em pó e raspas de chocolate.

L.

Bombons

Ainda em modo Páscoa:

Bombons feitos de chocolate derretido em banho-maria. Os pretos são de chocolate culinária e o azul de chocolate branco com corante azul.

Depois do chocolate derretido basta espalhar numa forma com a ajuda de uma colher. Levar ao frigorifico até que solidifique e é só desenformar.

Aqui usei uma forma de silicone com motivos alusivos à Páscoa.

Boa Páscoa!

O GarfadasGourmet deseja a todos uma Boa Páscoa, cheia de coisas doces!

Bolo de natas com cobertura de chocolate e leite condensado


Massa:
5 ovos
1 pacote de natas
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha
1 c. chá fermento
raspa de 1 limão

Cobertura:
4 c. sopa de chocolate em pó
6 dl de leite
1 lata de leite condensado
3 c. sopa de açúcar
3 c. sopa de maizena
Kit-Kat e amêndoas para decorar

Bata os ovos com o açúcar, e adicione depois a raspa de limão, as natas e a farinha com o fermento.
Leve ao forno a 180º durante cerca de 35-40 minutos.

Cobertura:
Leve os ingredientes todos ao lume num tacho, deixe levantar fervura e apague.
Cubra o bolo com esta cobertura.

Disponha os Kit-Kat à volta do bolo e cubra com as amêndoas.

Bolo de chocolate e coco

Quem me conhece sabe que eu adoro chocolate. E se for com coco, ainda me parece melhor. Vi este bolo neste blog, e não resisti. 

Ingredientes:

150 gr de chocolate negro de culinária (usei um com 70% de cacau)

4 ovos

100 gr. de açúcar

125 gr. de coco ralado

125 gr. de manteiga amolecida

1 c. de café de essência de baunilha 

1 c. de sopa de farinha maizena

açúcar em pó para polvilhar

Derreta o chocolate em banho maria.

Junte o açúcar às gemas e bata bem até obter um creme esbranquiçado.   

Adicione a manteiga amolecida e o chocolate derretido e misture bem.

Adicionar o coco, a baunilha e a maizena e misturar delicadamente.

Junte depois as claras em castelo e envolva.                           

Leve ao forno a 180º, cerca de 30 minutos.

Polvilhe com açúcar em pó.

Cupcakes de Natal

Bem sabemos que o Natal já passou há muito, mas ainda não tínhamos tido oportunidade de postar as receitas dessa época. Foi a primeira vez que tentámos fazer cupcakes enfeitados. Após uma experiência para ver qual a massa que se aguentaria mais tempo, lá saíram estes cupcakes de chocolate, receita adaptada de um dos muitos livros de receitas que por aqui pairam. A pasta para decorá-los foi feita à mão, pelo que dá algum trabalho a amassar até ficar com a consistência certa.

Ingredientes: (para 12 cupcakes)


Cupcakes:
85 gr. de chocolate preto
150 gr. de manteiga
160 gr. farinha
1 c. chá fermento
160 g açúcar
1 pitada de sal
5 ovos
1 c. de café de café em pó

Parta o chocolate em pedaços, e derreta com a manteiga em banho maria. 

Misture, à parte, a farinha com o fermento.

Bata o açúcar com o sal, os ovos e baunilha. Envolva a mistura da farinha e mexa até humedecer ingredientes. Adicione a mistura de manteiga e chocolate e leve ao forno, 20 minutos, a 180º. 

Antes de desenformar deixe repousar 5 minutos. 

Pasta de leite:

350 gr. de açúcar

200 gr de leite em pó

1 lata de leite condensado (à partida, não vai ser necessário toda)

corante amarelo, vermelho e verde

Juntar o açúcar ao leite em pó. Adicionar um pouco de leite condensado e amassar com uma mão. Quando começar a ficar aos grumos, amassar normalmente até atingir a consistência certa. Juntar algumas gotas de corante. Ir adicionando mais leite condensado (se necessário), até a massa se despegar das mãos e estar boa para moldar. Retirámos a receita daqui, e aconselhamos a verem o vídeo antes de fazer, para verem bem a consistência da pasta. 

Doce da avó de chocolate

Porque um docinho com chocolate, natas e bolacha sabe sempre bem.

Ingredientes:

200 gr de chocolate em tablete

6 dl. de natas

2 c. sopa de manteiga

200 gr. bolacha-maria

2 dl de leite condensado

8 claras

8 c. sopa de açúcar

Parta o chocolate e deite-o numa taça com as 4 dl. de natas e manteiga. Leve a derreter em banho-maria. Deixe arrefecer.

Triture as bolachas. 

Bata as restantes natas até ficarem bem firmes. Junte-lhes o leite condensado.

À parte, bata as claras em castelo, adicionando-lhes o açúcar aos poucos. Envolva nas natas.

Numa taça ou em tacinhas individuais, disponha o chocolate, as bolachas e o creme de natas em camadas alternadas. Finalize com o chocolate.

Leve ao frigorífico e sirva bem fresco.

L.

Bolo Mulato

Ora, já cá estava a faltar a receita de um bolinho! Há muito que andava para experimentar um bolo com açúcar amarelo, e este Bolo Mulato foi a primeira experiência. Eis a receita:

250 gr de açúcar amarelo (se não gostar de bolos muito doces retire um bocadinho)

115 gr de manteiga (derretida)

90 gr de chocolate em tablete

225 gr de farinha

3 ovos

4 colheres de sopa de leite

1 colher de chá de fermento

Bata a manteiga com o açúcar até obter uma consistência cremosa. Adicione os ovos, um a um, a farinha, o leite e o fermento, mexendo sempre muito bem. De seguida, raspe o chocolate no ralador da cenoura, e junte-o ao creme. 

Numa forma previamente untada e polvilhada com farinha, leve ao forno a 180º durante cerca de 25 minutos.

L.

Biscoitos Dois Sabores

Sábado foi tarde de biscoitos. Queríamos experimentar um dispara-biscoitos já há muito, e para isso fizemos estes biscoitos de dois sabores. A receita é da Paulinha. Os biscoitos ficaram muito saborosos, e gostámos muito da experiência do dispara-biscoitos, pois é muito fácil de utilizar e os biscoitos ficam bem giros, como podem ver na foto abaixo.

Cá vai a receita:

Ingredientes:
300 gr de farinha
180 gr de margarina
120 gr de açúcar
1 ovo
1 pitada de sal
chocolate em pó q.b.

Preparação:

Bata com a batedeira ou amasse com a mão a farinha, a margarina, o açúcar, o ovo e o sal. Misturar muito bem.

Divida a massa em duas partes, e numa delas acrescente o chocolate, misturando bem. De seguida, encha o dispara-biscoitos com as duas massas e dispare para um tabuleiro, que deve estar forrado com um tapete de silicone, papel vegetal ou papel siliconizado para forno. Usámos o papel siliconizado, mas a melhor alternativa pensamos ser mesmo o tapete de silicone.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 10 minutos ou até estarem dourados ao seu gosto.

Nota: Tome atenção para não deixar queimar ou cozer demais os biscoitos, pois a massa no fim de fria enrijece.