Arroz de bacalhau

Ingredientes:
- arroz;
- bacalhau;
- 1 cebola;
- 2 dentes de alho;
- paprika qb;
- sal qb;
- salsa

Preparação:

Cortar o bacalhau em pedaços mais pequenos (mas não em lascas) e cozê-lo em água, quando faltarem cerca de 15 minutos para o bacalhau ficar completamente cozido acrescenta-se o arroz e verifique se o arroz necessita de sal.

Quando o arroz estiver quase cozido, coloque num tacho à parte 1 cebola grande grossamente picada e 2 alhos esmagados e deixe refogar no azeite. Acrescente bastante paprika e quando a cebola estiver translúcida acrescente o refogado ao arroz com o bacalhau.

Por fim, acrescente bastante salsa picada.

Sirva de imediato.

Almôndegas de cebolada

Gosto bastante de almôndegas, geralmente compro carne picada e faço-as em casa. Depois congelo e vou fazendo.

Ingredientes:
 - almôndegas;
 - cebola picada grossamente;
 - alho picado;
 - tomate picado ou polpa de tomate;
 - vinho branco;
 - sal e pimenta qb.

Comece por fazer um refogado num tacho, colocando a cebola, o alho e o azeita, até a cebola começar a ficar translúcida. De seguida acrescentar o tomate e/ou a polpa de tomate e um pouco de vinho.
Deixe reduzir e coloque as almôndegas, tempere com sal e pimenta.
Se começar a ficar seco acrescente mais vinho ou água ao preparado.

Acompanhe com esparguete.

S.

Brigadeiros de chocolate e de côco

Ingredientes (para cerca 20 brigadeiros):
- 1 lata de leite condensado;
- chocolate em pó a gosto;
- côco ralado;
- manteiga;
- chocolate granulado.

Preparação:

Coloque o leite condensado com um pouco de manteiga num tacho e leve ao lume. Acrescente o chocolate em pó e deixe cozinhar durante cerca de 10 min até o preparado se começar a despegar do fundo do tacho.

Deite a "massa" num recipiente untado com um pouco de óleo.

Unte as mãos com um poucos de óleo (apenas o suficiente para que a "massa" nao se pegue às mãos) molde pequenas bolas e cubra-as com o chocolate granulado.

Metade da massa fiz desta forma, à outra metade juntei côco ralado e fiz o mesmo processo, mas substitui o chocolate granulado também por côco ralado.

S.

Bacalhau no forno com batatinhas

Ingredientes:
- bacalhau à posta;
- cebola às rodelas;
- alho;
- vinho branco;
- sal e pimenta;
- louro:
- azeite;
- batatas;
- coentros.

Preparação:

No fundo de um recipiente de ir ao forno (usei um pirex normal) coloque a cebola e o azeite. Por cima as postas de bacalhau, o alho, o louro, um pouco de vinho e apenas um pouco de sal e pimenta.

Para as batatas, usei o Ultra Pro, lave bem as batatas para poder utilizar a pele. As maiores corte ao meio ou em quartos e as mais pequenas coloque inteiras no Ultra Pro. Por cima das batatas, acrescentar apenas sal, um fio de azeite, cebola e bastantes coentros, tapa-se o recipiente e vai ao forno juntamente com o bacalhau.

Deixar no forno, a cerca de 180ºC durante 30/40min.

S.

Bacalhau no pão

Ingredientes:
- bacalhau desfiado;
- cebola picada;
- alho picado;
- um pão escuro grande;
- azeite;
- farinha e leite q.b;
- sal e pimenta q.b.

Preparação:

Cozer o bacalhau, desfiá-lo e reservar um pouco da água da cozedura.

Num tacho refoga-se a bastante cebola e o alho no azeite, junta-se o bacalhau desfiado, deixa-se ganhar o gosto do refogado, tempera-se com sal e pimenta. 

Retirar o miolo do pão e esmigalhar para juntar ao preparado do bacalhau. Deixa-se um minutos, para que o pão comece a receber o sabor do bacalhau, junta-se um pouco da agua da cozedura do bacalhau um pouco de leite e de farinha, para ligar todos os ingredientes.

Rectifica-se os temperos.

Rega-se o pão (sem miolo) com um fio de azeite e junta-se o preparado do bacalhau.

Vai ao forno até o pão estar tostado.

 Sirva acompanhado de uma boa salada.

S.

Lasanha de carne de aves

Ingredientes:
 - carne picada, de aves;
 - massa lasanha fresca;
 - cebola e alho picados;
 - tomate e polpa de tomate;
 - molho bechamel (eu fiz: farinha, leite e um pouco de noz de moscada)
 - sal, pimenta e piri-piri;
 - louro;
 - um pouco de vinho branco;
 - azeite q.b.;
 - queijo

Preparação:

Faz-se um refogado com a cebola, alho e azeite e juntei uma folha de louro.

De seguida junta-se um tomate picado, polpa de tomate e um pouco de vinho, deixe ao lume alguns minutos e junte a carne. Tempera-se com sal, pimenta e piri-piri. E deixa-se ao lume até a carne estar completamente cozinhada.

Num recipiente de ir ao forno, aqui usei uma Ultra Pro (da Tupperware), coloca-se no fundo apenas um pouco de bechamel, para não pegar a carne ao fundo do recipiente, depois a carne, o queijo (usei mozarela fresca e parmesao) e as placas de lasanha fresca. Faz-se várias camadas até acabar com a lasanha e queijo ralado por cima.

S.

Almôndegas no forno

Nunca tinha feito almôndegas no forno, tinha receio que ficassem secas mas ficaram boas:).

Ingredientes:
 - almôndegas;
 - sal e pimenta qb;
 - queijo ralado;
 - bacon;
 - azeite;
 - vinho branco.

Num pirex, colocar um pouco de azeite e vinho branco (para que as almôndegas não agarrem ao fundo e não fiquem completamente secas). Colocar as almôndegas e temperar com um pouco de sal e pimenta.
Em cima de cada almôndega colocar um pedaço de bacon e queijo ralado.

Acompanhei com esparguete mas também fica bem com arroz ou puré.

Iogurtes de Chocolate de Leite

E mais uma experiência de iogurtes, desta vez de chocolate. A receita tirei daqui.

Ingredientes: 

1 l de leite fresco 

1 iogurte natural

200 gr de chocolate de leite (usei milka)

2 colheres de sopa de leite em pó

100 gr de açúcar mascavado

Num tacho colocar o leite, o chocolate aos quadrados, o açúcar e o leite em pó. Leve a lume brando, mexendo sempre até começar a levantar fervura. Retirar do lume e deixar arrefecer. 

Quando estiver morno, colocque no liquidificador, junte o iogurte e processe uns segundos (não muito, penso que fiz demais e ficou com alguma espuma). Distribuir pelos copos e levar à iogurteira cerca de 10h. Coloque de imediato no frigorífico (sem deixar arrefecer) por mais 5h (no mínimo). 

Bolo húmido de chocolate a avelãs

E sai mais um bolinho de chocolate. Este fica mesmo húmido e cremoso, e o sabor da avelã parece realçar o sabor do chocolate. Penso que o facto da massa levar, para além de chocolate de culinária, chocolate de leite, também ajuda a dar-lhe um sabor melhor.

Cá vai a receita, que vi aqui. Acrescentei apenas alguma avelãs picadas a cobrir o bolo, quando a massa estava já na forma.

Ingredientes:

90 gr. de avelãs tostadas e peladas

2 c. de sopa de açúcar

90 gr. de chocolate de culinária

90 gr. de chocolate de leite (usei Milka)

180 gr. de manteiga

4 ovos

1 c. de chá de essência de baunilha

30 gr. de farinha

1 pitada de sal fino

2 c. de sopa de açúcar

Inicialmente, moer as avelãs juntamente com as duas colheres de açúcar. 

Bater bem as gemas com o açúcar, até ficar um creme esbranquiçado.

Derreter os dois chocolates na manteiga, e no fim de frio, juntar ao preparado anterior. Juntar a baunilha.

Incorporar a farinha, o sal e as avelãs.

Bater as claras em castelo com as duas colheres de açúcar. Envolver cuidadosamente na massa.

Deitar a massa numa forma sem buraco. Dispor, por cima da massa, algumas avelãs picadas.

Levar ao forno, a 180º, sem deixar cozer muito, pois a consistência do bolo é húmida e ligeiramente mal cozida.

L.

Tarte de Requeijão

E após um tempinho sem postar receitas, partilho uma receita nova (já não sei de onde a tirei), com um ingrediente que gosto muito: requeijão. Fiz assim:

Ingredientes:

1 requeijão (usei 200 gr)

3 ovos inteiros

250 gr. de açúcar

3 c. sopa de farinha

1 c. chá fermento

Mistura-se tudo muito bem e coloca-se numa tarteira forrada com papel vegetal e untado.

Vai ao forno cerca de 30 minutos ou até alourar.

Bom apetite!

Feliz Ano Novo!

O Garfadas Gourmet deseja a todos um Feliz Ano Novo, recheado de coisas boas!