sexta-feira, 31 de Maio de 2013

Arroz de bacalhau

Ingredientes:
- arroz;
- bacalhau;
- 1 cebola;
- 2 dentes de alho;
- paprika qb;
- sal qb;
- salsa

Preparação:
Cortar o bacalhau em pedaços mais pequenos (mas não em lascas) e cozê-lo em água, quando faltarem cerca de 15 minutos para o bacalhau ficar completamente cozido acrescenta-se o arroz e verifique se o arroz necessita de sal.
Quando o arroz estiver quase cozido, coloque num tacho à parte 1 cebola grande grossamente picada e 2 alhos esmagados e deixe refogar no azeite. Acrescente bastante paprika e quando a cebola estiver translúcida acrescente o refogado ao arroz com o bacalhau.
Por fim, acrescente bastante salsa picada.
Sirva de imediato.

segunda-feira, 27 de Maio de 2013

Almôndegas de cebolada

Gosto bastante de almôndegas, geralmente compro carne picada e faço-as em casa. Depois congelo e vou fazendo.

Ingredientes:
 - almôndegas;
 - cebola picada grossamente;
 - alho picado;
 - tomate picado ou polpa de tomate;
 - vinho branco;
 - sal e pimenta qb.

Comece por fazer um refogado num tacho, colocando a cebola, o alho e o azeita, até a cebola começar a ficar translúcida. De seguida acrescentar o tomate e/ou a polpa de tomate e um pouco de vinho.
Deixe reduzir e coloque as almôndegas, tempere com sal e pimenta.
Se começar a ficar seco acrescente mais vinho ou água ao preparado.

Acompanhe com esparguete.


S.

sábado, 25 de Maio de 2013

Brigadeiros de chocolate e de côco

Ingredientes (para cerca 20 brigadeiros):
- 1 lata de leite condensado;
- chocolate em pó a gosto;
- côco ralado;
- manteiga;
- chocolate granulado.

Preparação:
Coloque o leite condensado com um pouco de manteiga num tacho e leve ao lume. Acrescente o chocolate em pó e deixe cozinhar durante cerca de 10 min até o preparado se começar a despegar do fundo do tacho.
Deite a "massa" num recipiente untado com um pouco de óleo.
Unte as mãos com um poucos de óleo (apenas o suficiente para que a "massa" nao se pegue às mãos) molde pequenas bolas e cubra-as com o chocolate granulado.
Metade da massa fiz desta forma, à outra metade juntei côco ralado e fiz o mesmo processo, mas substitui o chocolate granulado também por côco ralado.



S.

sexta-feira, 24 de Maio de 2013

Bacalhau no forno com batatinhas

Ingredientes:
- bacalhau à posta;
- cebola às rodelas;
- alho;
- vinho branco;
- sal e pimenta;
- louro:
- azeite;
- batatas;
- coentros.

Preparação:
No fundo de um recipiente de ir ao forno (usei um pirex normal) coloque a cebola e o azeite. Por cima as postas de bacalhau, o alho, o louro, um pouco de vinho e apenas um pouco de sal e pimenta.
Para as batatas, usei o Ultra Pro, lave bem as batatas para poder utilizar a pele. As maiores corte ao meio ou em quartos e as mais pequenas coloque inteiras no Ultra Pro. Por cima das batatas, acrescentar apenas sal, um fio de azeite, cebola e bastantes coentros, tapa-se o recipiente e vai ao forno juntamente com o bacalhau.
Deixar no forno, a cerca de 180ºC durante 30/40min.

S.

quarta-feira, 22 de Maio de 2013

Bacalhau no pão

Ingredientes:
- bacalhau desfiado;
- cebola picada;
- alho picado;
- um pão escuro grande;
- azeite;
- farinha e leite q.b;
- sal e pimenta q.b.

Preparação:
Cozer o bacalhau, desfiá-lo e reservar um pouco da água da cozedura.
Num tacho refoga-se a bastante cebola e o alho no azeite, junta-se o bacalhau desfiado, deixa-se ganhar o gosto do refogado, tempera-se com sal e pimenta. 
Retirar o miolo do pão e esmigalhar para juntar ao preparado do bacalhau. Deixa-se um minutos, para que o pão comece a receber o sabor do bacalhau, junta-se um pouco da agua da cozedura do bacalhau um pouco de leite e de farinha, para ligar todos os ingredientes.
Rectifica-se os temperos.
Rega-se o pão (sem miolo) com um fio de azeite e junta-se o preparado do bacalhau.
Vai ao forno até o pão estar tostado.
 Sirva acompanhado de uma boa salada.



S.

quarta-feira, 15 de Maio de 2013

Lasanha de carne de aves


Ingredientes:
 - carne picada, de aves;
 - massa lasanha fresca;
 - cebola e alho picados;
 - tomate e polpa de tomate;
 - molho bechamel (eu fiz: farinha, leite e um pouco de noz de moscada)
 - sal, pimenta e piri-piri;
 - louro;
 - um pouco de vinho branco;
 - azeite q.b.;
 - queijo

Preparação:
Faz-se um refogado com a cebola, alho e azeite e juntei uma folha de louro.
De seguida junta-se um tomate picado, polpa de tomate e um pouco de vinho, deixe ao lume alguns minutos e junte a carne. Tempera-se com sal, pimenta e piri-piri. E deixa-se ao lume até a carne estar completamente cozinhada.
Num recipiente de ir ao forno, aqui usei uma Ultra Pro (da Tupperware), coloca-se no fundo apenas um pouco de bechamel, para não pegar a carne ao fundo do recipiente, depois a carne, o queijo (usei mozarela fresca e parmesao) e as placas de lasanha fresca. Faz-se várias camadas até acabar com a lasanha e queijo ralado por cima.

S.

segunda-feira, 13 de Maio de 2013

Almôndegas no forno

Nunca tinha feito almôndegas no forno, tinha receio que ficassem secas mas ficaram boas:).

Ingredientes:
 - almôndegas;
 - sal e pimenta qb;
 - queijo ralado;
 - bacon;
 - azeite;
 - vinho branco.

Num pirex, colocar um pouco de azeite e vinho branco (para que as almôndegas não agarrem ao fundo e não fiquem completamente secas). Colocar as almôndegas e temperar com um pouco de sal e pimenta.
Em cima de cada almôndega colocar um pedaço de bacon e queijo ralado.

Acompanhei com esparguete mas também fica bem com arroz ou puré.