sexta-feira, 17 de agosto de 2012

Bacalhau no forno com courgettes

E já que andamos numa de courgettes e à procura de novas receitas com este ingrediente, hoje foi dia de bacalhau com courgette. Inspirada aqui e aqui, sai uma receita de bacalhau saborosa.

Ingredientes: (4 pessoas)
4 postas de bacalhau demolhado
batatas q.b.
azeite q.b.
3 dentes de alho
1 cebola grande
10 tomates-cherry (pode usar dos dois ou três dos normais, usei estes porque era os que tinha no frigorífico)
20 gr de pimento verde aos cubos 
1 pimento vermelho às tiras
1 courgette (usei uma bem grande, se forem das mais pequenas, usar duas)
azeitonas pretas
água q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.
salsa q.b.
leite q.b.

Coza o bacalhau em leite temperado com pimenta. Deixe ferver cerca de 5 minutos e depois retire-o, passe-o por água fria e reserve.

Descasque as batatas, deixe-as inteiras e lave-as.

Tire a pele ao tomate e pique-o.

Num tacho junte a cebola, o alho, os pimentos e os tomates. Refogue-os. De seguida adicione a courgette (às rodelas bem finas) e um pouco de água. Deixe cozer a apurar, mexendo de vez em quando.

De seguida, coloque um pouco de azeite no fundo de um tabuleiro que possa ir ao forno, disponha uma camada de batatas, o bacalhau, os legumes e de seguida o resto das batatas. Salpique com salsa picada e com as azeitonas e leve ao forno até estar alourado.


quinta-feira, 5 de julho de 2012

Gelado de morango

E como um geladinho cai sempre bem, hoje temos uma receita de gelado de morango. A receita vinha numa Dica da Semana do ano passado. E então é assim:

Ingredientes:
2 pacotes de natas
500 gr de morangos
sumo de 1/2 limão
250 gr de açúcar

Triturar os morangos e juntar o açúcar e o limão.

Bater as natas em castelo (estas devem estar bem geladas) e envolver no preparado dos morangos.

Embora não venha descrito na receita, segundo as instruções da máquina de gelados que uso (penso que pode depender de máquina para máquina), o preparado vai durante 4 horas ao frigorífico e só depois é colocado na cuba da máquina dos gelados, por cerca de 40-60 minutos. 

Pode comer-se logo, mas para uma melhor consistência levar ao congelador.






L.

quarta-feira, 20 de junho de 2012

Fussilli com courgette e delícias do mar

Aqui fica uma receita ideal para o Verão (que parece não querer chegar), porque é leve e tanto se pode comer quente como fria. Fiz assim:

Ingredientes:
fusilli q.b.
1 embalagem de delícias do mar
1 lata grande de cogumelos
1/2 alho-francês
1/2 courgette
1 cebola
1 dente de alho
1 folha de louro
1/2 lata de tomate pelado picado
cebolinho q.b.

Coza o fusilli. Reserve um pouco da água (cerca de 1/2 concha de sopa).

Refogue a cebola picada e o alho. Junte o alho francês às rodelas finas, e a courgette também cortada finamente às meias luas. Junte os cogumelos e o tomate. Junte um pouco da água de cozer a massa, e deixe reduzir.

De seguida, junte a massa no recheio e envolva tudo muito bem, ainda com o lume ligado. Desligue, e cubra com o cebolinho picado.



terça-feira, 12 de junho de 2012

Perninhas de frango com esparguete

Ingredientes:
- pernas de frango
- 2 cenouras
- 1 cebola
- vinho branco
- sal e pimenta q.b.
- leite q.b.

Preparação:
Refogar a cebola picada no azeite e acrescentar a cenoura e as pernas de frango. Adicionar um pouco de vinho e deixar alguns minutos até as pernas estarem quase cozinhadas.
Temperar com sal e pimenta e acrescentar um pouco de leite.
Mexa as perninhas e deixe o leite engrossar.
Acompanhar com esparguete cozido.

quarta-feira, 30 de maio de 2012

Bolo de chocolate com mascarpone

E sai mais um bolinho de chocolate! Este bolo fica muito bom, fica húmido e tem uma textura cremosa devido ao mascarpone. A receita tirei-a de um pacote de açúcar amarelo da Sores. Eis a receita:

Ingredientes:
5 ovos
250 gr. de mascarpone
200 gr. de açúcar amarelo
70 gr. de manteiga
200 gr. de chocolate preto em tablete
1 c. de café de café em pó (solúvel)
100 gr. de farinha
1 c. chá fermento

Bata o açúcar com as gemas e o queijo mascarpone. De seguida, derreta o chocolate com a manteiga. Adicione a farinha, o café e o fermento.
Bata as claras em castelo e envolva no preparado anterior.
Leve ao forno, a 180º durante cerca de 40 minutos (tenha em atenção para não deixar muito cozido, porque assim não fica húmido como é suposto).
Polvilhei com açúcar em pó e raspas de chocolate.



L.

quinta-feira, 10 de maio de 2012

Risotto de camarão e delícias do mar

Mais uma receita de risotto. Esta foi feita com o que havia por lá no frigorífico, mas inspirei-me nesta receita aqui. Fiz apenas uma ou outra alteração. Fiz assim:

Ingredientes:
200 gr. de arroz arbóreo
1 cebola picada
2 dentes de alho
azeite
meio alho francês
70 gr, de ervilhas
1 embalagem de miolo de camarão
meia embalagem de delícias
250 gr. de cogumelos laminados (usei frescos)
cubinhos de fiambre q.b.
vinho branco q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.
açafrão q.b.

Coza as ervilhas. Num tacho à parte, coza o miolo de camarão e as delícias do mar. Reserve a água.
3 c. sopa de queijo mascarpone.
Refogue a cebola e os alhos picados em azeite. Tempere com pimenta e um pouco de açafrão. Junte depois o alho francês, cortado em meias-luas. Junte os cogumelos laminados. 
Junte depois o arroz e quando este começar a ficar transparente, junte o vinho branco. O fogão deve estar em lume brando. Vá adicionando aos poucos, o caldo de cozer o camarão e as delícias. Tempere com sal. Só deve acrescentar mais, quando o arroz já tiver absorvido a restante água. Repita até o arroz estar cozido. Quando já estiver cozido, junte os cubos de fiambre, as ervilhas, o camarão e as delícias do mar aos pedaços.
Adicione depois o mascarpone, envolvendo bem. Deixe repousar uns minutos e sirva.




L.

quarta-feira, 9 de maio de 2012

Rubrica do "Chef" Carlos #6: Costeletas de porco panadas com parmesão e massa de brócolos salteados

Ora cá vai a rubrica deste mês. Foi a primeira vez que panei costeletas com uma mistura de pão ralado e queijo e gostei bastante do resultado. Fiz assim:

Ingredientes:
Costeletas:
4 costeletas de porco (não muito grossas)
1 embalagem de pão ralado
1 chávena de queijo parmesão ralado
2 gemas
1/2 chávena de farinha
sal q.b.
pimenta q.b.
sumo de limão q.b.
óleo q.b.

Massa:
250 gr de massa penne
2 dentes de alho esmagados
azeite q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.
brócolos q.b. (utilizei cerca de 8)
2 c. sopa de vinagre balsâmico
queijo parmesão q.b.

Com um martelo dos bifes (ou se preferir com um rolo da massa), espalme bem as costeletas até ficarem bem espalmadas. Tempere de sal, pimenta e sumo de limão.
De seguida misture o pão ralado com o queijo parmesão num recipiente.
Numa taça bata bem as gemas. Noutra deposite a farinha.

Passe as costeletas pela farinha e sacuda bem. Depois passe pela gema e por fim, pelo pão ralado.

Leve a fritar em óleo bem quente numa frigideira.

Acompanha com a massa com brócolos salteados, que fiz assim:

Coza a massa al dente. Reserve a água da cozedura da mesma.

Numa frigideira, aqueça o azeite e os dentes de alho esmagados. Assim que estes escurecerem, retiram-se da frigideira. 
De seguida, salteie os brócolos (estes devem ser cortados finamente). Depois deixe cozinhar bem e junte algumas colheres da água da cozedura. De seguida, junte a massa aos brócolos, mexendo bem. Polvilhe com queijo ralado e sirva. 




quarta-feira, 2 de maio de 2012

Coelho grelhado

Da mesma forma que se faz o frango na brasa/grelha, mas com coelho. Eu que gosto muito de coelho, esta é umas das formas melhores e mais fáceis de o comer.

Ingredientes:
- 1 coelho
- alho s
- azeite ou margarina
- limão
- sal e pimenta q.b

Preparação:
Cortar o coelho em pedaços pequenos.
Num almofariz juntar alguns dentes de alho picados, o azeite ou a margarina, o limao, o sal e a pimenta.
Temperar o coelho com uma parte do molho e deixar repousar durante algum tempo.
Grelhar o coelho de ambos os lados e ir "regando" com o restante molho.
Acompanhar com arroz branco.
S.

segunda-feira, 16 de abril de 2012

Linguini com camarão

Vi esta receita no programa de culinárias Ten Dollar Diners. Fiz só umas ligeiras alterações. Gostei muito, pois o molho ficou bem cremoso.

Ingredientes:
Marinada:
6 dentes de alho ralados
5 c. de sopa de azeite
piri-piri q.b.
pimenta q.b.
1 limão (raspa e sumo)
sal q.b.
1 kg de camarão
cebola q.b.
1 kg de linguini
salsa q.b. (coloquei bastante)
2 c. sopa de manteiga
1 lata de cogumelos

Numa taça, colocar os ingredientes da marinada e juntar o camarão. Deixe repousar cerca de 20 minutos nessa marinada.Entretanto, descasque os camarões, deixando apenas o rabo e reserve as cascas. Dê um golpe nas costas do camarão, no sentido do comprimento.

Coloque num tacho com água, as cascas do camarão e um quarto de cebola. Deixar ferver e reduzir.
Entretanto, coloque o esparguete a cozer.

Numa frigideira, coloque o camarão (sem a marinada) e deixe fritar. Retire no fim de frito. Deite a marinada do camarão com uma cebola bem picada na frigideira. Junte os cogumelos e salteie. Coe o caldo de camarão e deite-o na frigideira (coloquei cerca de 2 conchas). Junte cerca de uma concha da água de cozer a massa, para engrossar o molho. Deixe reduzir durante algum tempo.
Deite depois mais raspa de limão (não cheguei a colocar, pois provei o molho e achei que já sabia que chegasse) e a salsa picada. Adicione depois a manteiga e junte o camarão. Rectifique os temperos.

Misture a massa no camarão e envolva bem. Retire do lume e sirva com queijo parmesão ralado (eu ralei na altura de servir, directamente na massa).




L.

terça-feira, 10 de abril de 2012

Bombons

Ainda em modo Páscoa:
Bombons feitos de chocolate derretido em banho-maria. Os pretos são de chocolate culinária e o azul de chocolate branco com corante azul.
Depois do chocolate derretido basta espalhar numa forma com a ajuda de uma colher. Levar ao frigorifico até que solidifique e é só desenformar.

Aqui usei uma forma de silicone com motivos alusivos à Páscoa.

domingo, 8 de abril de 2012

Boa Páscoa!

O GarfadasGourmet deseja a todos uma Boa Páscoa, cheia de coisas doces!





Bolo de natas com cobertura de chocolate e leite condensado


Massa:
5 ovos
1 pacote de natas
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha
1 c. chá fermento
raspa de 1 limão

Cobertura:
4 c. sopa de chocolate em pó
6 dl de leite
1 lata de leite condensado
3 c. sopa de açúcar
3 c. sopa de maizena
Kit-Kat e amêndoas para decorar

Bata os ovos com o açúcar, e adicione depois a raspa de limão, as natas e a farinha com o fermento.
Leve ao forno a 180º durante cerca de 35-40 minutos.

Cobertura:
Leve os ingredientes todos ao lume num tacho, deixe levantar fervura e apague.
Cubra o bolo com esta cobertura.

Disponha os Kit-Kat à volta do bolo e cubra com as amêndoas.

quinta-feira, 5 de abril de 2012

Empadão de pescada e legumes

Embora tenha cozido a pescada de propósito para fazer o empadão, esta é uma boa receita para aproveitar os restos de pescada cozida (ou outro peixe). Fica então a sugestão:

Ingredientes:
1 cebola 
4 dentes de alho
meio alho-francês
meia courgette
1 cenoura e meia
5 postas de pescada
3 ovos
folhas de aipo
2 talos de aipo
1 folha de louro
1 kg de batatas
leite q.b.
sumo de limão q.b.
noz moscada q.b.
2 c. sopa de manteiga
3 c. sopa de polpa de tomate
vinho branco q.b.
caril em pó q.b.
sal e pimenta q.b.
açafrão q.b.
gengibre em pó q.b.
azeite q.b.
1 ramo de salsa

Num tacho, coloque a cozer as postas de pescada, em água com as folhas de aipo, o louro e um fio de azeite. Tempere de sal. Noutro tacho, coza as batatas (já descascadas) e os ovos.

Entretanto, pique a cebola, os alhos, o aipo, o alho-francês e a courgette. Refogue em azeite. Junte a cenoura ralada e adicione o caril, o gengibre, o açafrão e a pimenta.
Quando o peixe estiver cozido, retire-lhe a pele e lasque-o grosseiramente. Junte ao refogado anterior. Junte a polpa de tomate, o vinho e um pouco do caldo de cozer o peixe (cerca de meio copo). Deixar cozinhar e reduzir. Junte depois a salsa picada e rectifique os temperos.

Faça o puré, desfazendo as batatas cozidas, e colocando-as num tacho. Junte o leite previamente aquecido, a noz moscada, a manteiga e o sumo de limão a gosto. Mexa bem.

Num recipiente que possa ir ao forno, coloque uma camada de puré, cubra com o recheio de peixe e finalize com o puré. Pincele com uma gema de ovo e leve ao forno, apenas para tostar.





L.

quarta-feira, 4 de abril de 2012

Rubrica do "Chef" Carlos #5 - Entradas de pão de forma com mozzarela

Este mês trago-vos a receita de uma entrada, inspirada num episódio do programa Ten Dollar Diners, que passa no Food Network. Pedimos desculpa pelo atraso, mas para remediar trazemos duas variações desta mesma receita. Vejam então como se faz:

Ingredientes (para 4 porções):


Base:
4 fatias de pão de forma

Recheio 1:
1 embalagem de queijo mozzarela fresco (em bola)
1 tomate
queijo-creme q.b.
alho em pó q.b.
pimenta em pó q.b.
mangericão em pó q.b.

Recheio 2:
2 latas de atum
cebola q.b.
maionese q.b.
pimenta q.b.
cebolinho q.b.

Retire as côdeas do pão de forma. Com o rolo da massa, amasse bem as fatias de pão de forma (uma a uma), para que fiquem bem espalmadas. Pincele-as com um pouco de azeite, de ambos os lados. Coloque as fatias em formas de queque  (ou num tabuleiro com formas de queque).

Recheio 1:
queijo-creme q.b.
temperar alho em pó e pimenta

Misturar o queijo-creme com o alho em pó e a pimenta. Despejar uma colher de chá em cada uma das formas. Corte o tomate em rodelas finas e disponha uma rodela em cima de cada fatia. Corte o queijo mozzarella e disponha sobre o preparado anterior. Leve ao forno, entre 10 a 15 minutos, até o queijo ficar derretido. Retire do forno e salpique com mangericão em pó.

Recheio 2:

Usei este recheio para aproveitar uns restos de paté, que tinha do dia anterior. Para o paté, juntar o atum desfeito, com maionese e com cebola bem picada. Misturar tudo na picadora ou à mão, se preferir.

Proceder da mesma forma com as fatias de pão de forma. Quando já estiverem nas formas, coloque cerca de uma colher de chá do preparado do atum e ponha o queijo mozzarella partido em rodelas

Leve ao forno até o queijo derreter e, já fora do forno, salpique com cebolinho picado.



sexta-feira, 30 de março de 2012

Esparguete Negro com lulas e ameijoas

Como gosto muito de massas nao podia deixar de experimentar as massas negras.

Ingredientes:
- esparguete negro
- lulas
- miolo de camarão
- ameijoas
- chouriço
- polpa de tomate
- cebola picada
- alho picado
- vinho branco
- sumo de limao q.b
- azeite p.q.
- sal. q.b

Preparação:
Coza o esparguete al dente e reserve.
Numa panela à parte, faça um refogado com cebola, alho e azeite e deixe alourar. Acrescente as lulas às rodelas, a polpa de tomate e um pouco de vinho branco. Junte um pouco de sal. Quando estiver quase cozido acrescente o miolo de camarão.
Numa frigideira coloque azeite, cebola picada e chouriço corado em pedaços. Deixe cerca de 2 minutos a ganhar sabor e de seguida acrescente as ameijoas. Tape com um testo até que elas abram por completo, regue com um pouco de sumo de limao.
Entretanto as lulas deverão estar prontas.
S.

sábado, 24 de março de 2012

Colchão de Noiva

E sai mais um bolinho, desta vez com uma receita da minha mãe. Costuma ficar com uma textura fofa, por causa da fécula de batata.

Ingredientes:

Massa:
6 ovos
8 c. de sopa de açúcar
5 c. de sopa (bem cheias) de fécula de batata
1 c. de chá de fermento
sumo de 1 limão

Recheio de leite-creme:
1 l de leite
6 gemas
7 c. de sopa de açúcar
4 c. de sopa de farinha maizena
1 casquinha de limão

Batem-se muito bem as gemas com o açúcar, e depois junta-se a fécula de batata com o fermento (envolvendo). Mistura-se em seguida o sumo de limão e, por fim, as claras batidas em castelo. 
Vai ao forno médio, em tabuleiro previamente untado com manteiga.

Para fazer o recheio, junte todos os ingredientes num tacho, e leve ao lume até engrossar um pouco.

Desenforma-se e parte-se o bolo ao meio. Recheia-se e cobre-se com o recheio do leite creme. Polvilha-se com coco ralado.


L.

quinta-feira, 22 de março de 2012

Bacalhau no forno

Ingredientes:
- batatas cozidas às rodelas
- ovo cozido às rodelas
- bacalhau desfiado
- 2 ou 3 cebola às rodelas
- azeite q.b.
- sal e pimenta q.b.
- molho bechamel

Preparação:
Cozer as batatas e os ovos e cortar às rodelas. Reserve
Cozer o bacalhau e desfiar. Num tacho, colocar as cebolas às rodelas e o azeite e deixar refogar.
Quando a cebola estiver translucida acrescentar o bacalhau desfiado e temprerar com sal e pimenta.
Num tabuleiro de ir ao forno, colocar o bacalhau, depois as batatas, por cima destas o ovo cozido e, finalmente, o molho bechamel.
Levar ao forno até ficar tostado (cerca de 25 minutos).


S.

quarta-feira, 14 de março de 2012

Frango assado com bacon e cebolinhas

 Vi esta receita numa revista de culinária. Acrescentei só um pouco de tomilho para dar mais sabor. Este frango é muito bom, e não dá trabalho nenhum. Ora vejam:

Ingredientes:
1 frango
200 gr. de bacon
100 gr. de cebolinhas pequenas
3 dentes de alho
2,5 de vinho branco
0,5 dl de azeite
1 pitada de pimentão-doce
2 folhas de louro
sal e pimenta q.b.
1 raminho de tomilho

Corte o frango em pedaços e tempere-o com os alhos picados, o vinho, o pimentão-doce, sal e pimenta. Envolva tudo muito bem e disponha num tabuleiro. Retire o courato ao bacon, corte-o em pedaços generosos e junte à carne. Descasque e lave bem as cebolinhas, e adicione-as também ao tabuleiro. Regue com o azeite, junte as folhas de louro e o tomilho.
Leve ao forno, pré-aquecido, a cerca de 180º, durante 40 minutos, ou até que fique bem assado. Não se esqueça de ir virando de vem em quando e ir regando com o próprio molho (se necessário acrescente água).
Servi com puré de batata.



L.

terça-feira, 6 de março de 2012

Rubrica do "Chef" Carlos #4: Spaghetti à Carlos

Apesar desta receita ser muito simples, fica bastante saborosa e cremosa. Cá vai então a receita:

Ingredientes: (para 2 pessoas)
2 dentes de alho
1 cebola
15 cm de talo de aipo
2 tiras de pimento vermelho
bacon aos cubos (q.b.)
azeite q.b.
esparguete q.b.
1 garrafa de cerveja
1 lata de milho
2 latas de atum
duas fatias de salmão fumado
limão q.b.

Picam-se finamente os dentes de alho, a cebola, o aipo e o pimento vermelho.
Refogar numa frigideira, juntando posteriormente o bacon.
Entretanto, coze-de o esparguete al dente, apenas com sal.
Depois dos legumes e do bacon estarem devidamente alourados, juntar a cerveja e deixar apurar.
De seguida, junta-se o milho e o atum. Envolve-se bem, e junta-se depois a este preparado a massa já cozida.
Já no fim de empratado, colocar a fatia de salmão fumado, regado com sumo de limão.
Bom apetite!


Arroz "Guloso"

Esta é uma daquelas receitas que nunca sai da mesma forma porque, como na quiche, é feita mais ou menos com o que há no frigorífico, daí que não tenha quantidades definidas.

Ingredientes:
- 1 chávena grande de arroz
- polpa de tomate
- 1 cebola picada
- 1 alho inteiro
- azeite q.b
- sal e pimenta q.b
- 2 ou 3 cenoura aos cubos
- couve cortada em pedaços pequenos
- bacon às tiras (por vezes uso 1 peito de frango cortado em pedaços pequenos, ou sobras de carne)

Preparação:
Colocar num tacho a cebola, o alho e o azeite e deixar refogar. Acrescentar o bacon e deixar apurar o sabor durante uns 2/3 minutos. De seguida acrescentar a couve e as cenoura, deixar ao lume mais 2/3 minutos, mexendo sempre. Por fim, acrescentar o arroz, a água quente e a polpa de tomate.
Deixar ao lume até o arroz estar "al dente" e tapar o tacho.
Servir de seguida.
Nota: além destes ingredientes por vezes acrescento com o bacon cogumelos laminados. Pode também acrescentar outros legumes a gosto.
S.

terça-feira, 28 de fevereiro de 2012

Vitela picada em massa filó

Para aproveitar umas folhas de massa filó, decidi experimentar a fazê-a com carne, para variar um pouco.

Ingredientes:
2 folhas de massa filó
300 gr. de vitela picada
1 cebola 
3 dentes de alho
1/2 alho-francês
1 cenoura
1 talo pequeno de aipo
3 c. sopa de polpa de tomate
100 ml. de vinho branco
azeite q.b.
sumo de 1/2 limão
tomilho q.b.
arroz branco cozido q.b.

Numa frigideira, junte o azeite, a cebola, o aipo e o alho picados e deixe refogar. De seguida, junte a cenoura ralada e o alho-francês, cortado em rodelas finas.
Junte a carne, o vinho e a polpa de tomate. Tempere de sal e pimenta e adicione o tomilho. Regue de seguida com o sumo de limão e deixe cozinhar, lentamente em lume brando.
Entretanto, estenda as folhas de massa filó e corte-a em quadrados. Coloque os quadrados em formas de queque e entre cada folha, pincele com um pouco de azeite.
Coloque, por cima da massa, uma colher de sopa do arroz branco, e espalme bem. Por cima, coloque a carne, distribuindo pelas várias forminhas. Finalmente, polvilhe com queijo ralado (nuns usei parmesão, noutros mistura quatro queijos).
Leve ao forno, a lume moderado, por cerca de 10 minutos ou até o queijo derreter e a massa ficar ligeiramente tostada.
Bom apetite!



L.

sexta-feira, 24 de fevereiro de 2012

Carne com feijoca

Aqui há tempos comprei um frasco de feijoca (uma espécie de feijão branco mas maior e achatado), nunca tinha provado e decidi fazer esta receita improvisada:

Ingredientes:
- 1 frasco de feijoca
- carne de porco cortada em pedaços (rojões por ex)
- 1/2 chouriça às rodelas
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho
- 1 chávena de chá de vinho branco
- sal, pimenta e piri-piri q.b
- polpa de tomate
- azeite q.b

Preparação:
Colocar ao lume um tacho com a cebola, os alhos e um pouco de azeite. Deixar refogar e de seguida acrescentar a carne e a chouriça. Temperar com um pouco de sal e regar com 1/2 chávena de vinho. Deixar alourar a carne ligeiramemte.
Acrescentar mais 1/2 chávena de vinho e cobrir com água. De seguida coloca-se a polpa de tomate e tempera-se com pimenta e piri-piri, a gosto.
Quando a carne estiver quase pronta, acrescenta-se a feijoca (o preparado deve ter água suficiente para cobrir a carne e a feijoca). Desligar quando a carne e a feijoca estiverem cozidas.
Servir de imediato, acompanhando com arroz branco.



S.

sábado, 18 de fevereiro de 2012

Bolo de chocolate e coco

Quem me conhece sabe que eu adoro chocolate. E se for com coco, ainda me parece melhor. Vi este bolo neste blog, e não resisti. 

Ingredientes:
150 gr de chocolate negro de culinária (usei um com 70% de cacau)
4 ovos
100 gr. de açúcar
125 gr. de coco ralado
125 gr. de manteiga amolecida
1 c. de café de essência de baunilha 
1 c. de sopa de farinha maizena
açúcar em pó para polvilhar

Derreta o chocolate em banho maria.
Junte o açúcar às gemas e bata bem até obter um creme esbranquiçado.   
Adicione a manteiga amolecida e o chocolate derretido e misture bem.
Adicionar o coco, a baunilha e a maizena e misturar delicadamente.
Junte depois as claras em castelo e envolva.                           
Leve ao forno a 180º, cerca de 30 minutos.
Polvilhe com açúcar em pó.




quarta-feira, 15 de fevereiro de 2012

Almondegas com arroz

Ingredientes:
(3-4pessoas)
- almôndegas
- 1 cebola grande picada
- 1 alho picado
- tomate ou polpa de tomate
- vinho branco q.b.


Levar a cebola e o alho a refogar numa frigideira, deixar uns minutos e juntar a polpa de tomate e o vinho, deixar um minuto e, por fim, colocar as almôndegas.
Acompanhar com arroz.

S.

quinta-feira, 9 de fevereiro de 2012

Bolo da minha avó

Este bolo é bastante saboroso e dado a sua consistência serve bem como sobremesa. As claras dão-lhe um toque diferente, e o bolo não fica nada enjoativo, ao contrário do que pode parecer pelas fotografias.

Ingredientes:

Massa:
7 gemas
7 c. sopa de açúcar
6 c. de sopa de farinha
6 c. de sopa de manteiga
1 c. de chá de fermento

Batem-se as gemas com o açúcar e com a manteiga. Junta-se depois a farinha e o fermento.
Vai ao forno em forma redonda sem buraco, previamente untada e polvilhada com farinha.

Merengue:

7 claras
7 c. sopa de açúcar

Batem-se as claras em castelo com o açúcar.
Cobre-se o bolo com colheradas de merengue e vai ao forno a alourar. 



L.