Arroz de bacalhau

Ingredientes:
- arroz;
- bacalhau;
- 1 cebola;
- 2 dentes de alho;
- paprika qb;
- sal qb;
- salsa

Preparação:

Cortar o bacalhau em pedaços mais pequenos (mas não em lascas) e cozê-lo em água, quando faltarem cerca de 15 minutos para o bacalhau ficar completamente cozido acrescenta-se o arroz e verifique se o arroz necessita de sal.

Quando o arroz estiver quase cozido, coloque num tacho à parte 1 cebola grande grossamente picada e 2 alhos esmagados e deixe refogar no azeite. Acrescente bastante paprika e quando a cebola estiver translúcida acrescente o refogado ao arroz com o bacalhau.

Por fim, acrescente bastante salsa picada.

Sirva de imediato.

Bacalhau no forno com batatinhas

Ingredientes:
- bacalhau à posta;
- cebola às rodelas;
- alho;
- vinho branco;
- sal e pimenta;
- louro:
- azeite;
- batatas;
- coentros.

Preparação:

No fundo de um recipiente de ir ao forno (usei um pirex normal) coloque a cebola e o azeite. Por cima as postas de bacalhau, o alho, o louro, um pouco de vinho e apenas um pouco de sal e pimenta.

Para as batatas, usei o Ultra Pro, lave bem as batatas para poder utilizar a pele. As maiores corte ao meio ou em quartos e as mais pequenas coloque inteiras no Ultra Pro. Por cima das batatas, acrescentar apenas sal, um fio de azeite, cebola e bastantes coentros, tapa-se o recipiente e vai ao forno juntamente com o bacalhau.

Deixar no forno, a cerca de 180ºC durante 30/40min.

S.

Bacalhau no pão

Ingredientes:
- bacalhau desfiado;
- cebola picada;
- alho picado;
- um pão escuro grande;
- azeite;
- farinha e leite q.b;
- sal e pimenta q.b.

Preparação:

Cozer o bacalhau, desfiá-lo e reservar um pouco da água da cozedura.

Num tacho refoga-se a bastante cebola e o alho no azeite, junta-se o bacalhau desfiado, deixa-se ganhar o gosto do refogado, tempera-se com sal e pimenta. 

Retirar o miolo do pão e esmigalhar para juntar ao preparado do bacalhau. Deixa-se um minutos, para que o pão comece a receber o sabor do bacalhau, junta-se um pouco da agua da cozedura do bacalhau um pouco de leite e de farinha, para ligar todos os ingredientes.

Rectifica-se os temperos.

Rega-se o pão (sem miolo) com um fio de azeite e junta-se o preparado do bacalhau.

Vai ao forno até o pão estar tostado.

 Sirva acompanhado de uma boa salada.

S.

Bacalhau no forno com courgettes

E já que andamos numa de courgettes e à procura de novas receitas com este ingrediente, hoje foi dia de bacalhau com courgette. Inspirada aqui e aqui, sai uma receita de bacalhau saborosa.

Ingredientes: (4 pessoas)

4 postas de bacalhau demolhado

batatas q.b.

azeite q.b.

3 dentes de alho

1 cebola grande

10 tomates-cherry (pode usar dos dois ou três dos normais, usei estes porque era os que tinha no frigorífico)

20 gr de pimento verde aos cubos 

1 pimento vermelho às tiras

1 courgette (usei uma bem grande, se forem das mais pequenas, usar duas)

azeitonas pretas

água q.b.

sal q.b.

pimenta q.b.

salsa q.b.

leite q.b.

Coza o bacalhau em leite temperado com pimenta. Deixe ferver cerca de 5 minutos e depois retire-o, passe-o por água fria e reserve.

Descasque as batatas, deixe-as inteiras e lave-as.

Tire a pele ao tomate e pique-o.

Num tacho junte a cebola, o alho, os pimentos e os tomates. Refogue-os. De seguida adicione a courgette (às rodelas bem finas) e um pouco de água. Deixe cozer a apurar, mexendo de vez em quando.

De seguida, coloque um pouco de azeite no fundo de um tabuleiro que possa ir ao forno, disponha uma camada de batatas, o bacalhau, os legumes e de seguida o resto das batatas. Salpique com salsa picada e com as azeitonas e leve ao forno até estar alourado.

Bacalhau no forno

Ingredientes:
- batatas cozidas às rodelas
- ovo cozido às rodelas
- bacalhau desfiado
- 2 ou 3 cebola às rodelas
- azeite q.b.
- sal e pimenta q.b.
- molho bechamel

Preparação:

Cozer as batatas e os ovos e cortar às rodelas. Reserve

Cozer o bacalhau e desfiar. Num tacho, colocar as cebolas às rodelas e o azeite e deixar refogar.

Quando a cebola estiver translucida acrescentar o bacalhau desfiado e temprerar com sal e pimenta.

Num tabuleiro de ir ao forno, colocar o bacalhau, depois as batatas, por cima destas o ovo cozido e, finalmente, o molho bechamel.

Levar ao forno até ficar tostado (cerca de 25 minutos).

S.

Bacalhau escondido na broa

Gostamos tanto de bacalhau, que cá vai mais uma receita deste peixe.

Ingredientes (para 2 pessoas):

1 broa de milho pequena e redonda

2 postas de bacalhau

1 cebola

1 folha de louro

3 dentes de alho

pimento vermelho q.b.

aipo cortado muito fino q.b.

sal q.b.

pimenta q.b.

salsa

Corte uma tampa na broa e retire o miolo. Reserve.

Coza as postas de bacalhau e no fim de cozidas, retire a pele e as espinhas. Lasque o bacalhau.

Refogue a cebola às rodelas com o louro, os alhos esmagados, o aipo e o pimento às tiras. De seguida, junte o bacalhau, a salsa e a pimenta. Depois, junte o miolo da broa (juntei cerca de metade). Mexe muito bem para o pão embeber o azeite. Se achar muito seco, coloque mais azeite.

Coloque este preparado dentro da broa, ponha a tampa e embrulhe em papel de alumínio.

Leve ao forno (a uma temperatura não muito alto) durante cerca de 45 minutos.

Acompanhei com batata a murro.

L.

Empadão de bacalhau

Juntei duas coisas que gosto muito (puré e bacalhau) e saiu este empadão de bacalhau. Gostei muito:)

Ingredientes:
- 3 postas de bacalhau cozido desfiado
- 2 cebolas grandes
- 2 dentes de alho
- azeite q.b.
- pimenta q.b.

- puré

Corte as cebolas em rodelas e coloque a refogar no azeite com o alho esmagado. Acrescente o bacalhau previamente cozido e desfiado em pedaços não muito pequenos. Tempere com pimenta e deixa refogar durante uns minutos.

Faço o puré a gosto.

Numa travessa de ir ao forno coloque metade do puré, depois o preparado do bacalhau e, por fim, o restante puré.
Vai ao forno cerca de 15 minutos.
Pode acompanhar com feijao verde, couve ou bróculos cozidos.

S.