Arroz de bacalhau

Ingredientes:
- arroz;
- bacalhau;
- 1 cebola;
- 2 dentes de alho;
- paprika qb;
- sal qb;
- salsa

Preparação:

Cortar o bacalhau em pedaços mais pequenos (mas não em lascas) e cozê-lo em água, quando faltarem cerca de 15 minutos para o bacalhau ficar completamente cozido acrescenta-se o arroz e verifique se o arroz necessita de sal.

Quando o arroz estiver quase cozido, coloque num tacho à parte 1 cebola grande grossamente picada e 2 alhos esmagados e deixe refogar no azeite. Acrescente bastante paprika e quando a cebola estiver translúcida acrescente o refogado ao arroz com o bacalhau.

Por fim, acrescente bastante salsa picada.

Sirva de imediato.

Risotto de camarão e delícias do mar

Mais uma receita de risotto. Esta foi feita com o que havia por lá no frigorífico, mas inspirei-me nesta receita aqui. Fiz apenas uma ou outra alteração. Fiz assim:

Ingredientes:

200 gr. de arroz arbóreo

1 cebola picada

2 dentes de alho

azeite

meio alho francês

70 gr, de ervilhas

1 embalagem de miolo de camarão

meia embalagem de delícias

250 gr. de cogumelos laminados (usei frescos)

cubinhos de fiambre q.b.

vinho branco q.b.

sal q.b.

pimenta q.b.

açafrão q.b.

Coza as ervilhas. Num tacho à parte, coza o miolo de camarão e as delícias do mar. Reserve a água.

3 c. sopa de queijo mascarpone.

Refogue a cebola e os alhos picados em azeite. Tempere com pimenta e um pouco de açafrão. Junte depois o alho francês, cortado em meias-luas. Junte os cogumelos laminados. 

Junte depois o arroz e quando este começar a ficar transparente, junte o vinho branco. O fogão deve estar em lume brando. Vá adicionando aos poucos, o caldo de cozer o camarão e as delícias. Tempere com sal. Só deve acrescentar mais, quando o arroz já tiver absorvido a restante água. Repita até o arroz estar cozido. Quando já estiver cozido, junte os cubos de fiambre, as ervilhas, o camarão e as delícias do mar aos pedaços.

Adicione depois o mascarpone, envolvendo bem. Deixe repousar uns minutos e sirva.

L.

Coelho grelhado

Da mesma forma que se faz o frango na brasa/grelha, mas com coelho. Eu que gosto muito de coelho, esta é umas das formas melhores e mais fáceis de o comer.

Ingredientes:
- 1 coelho
- alho s
- azeite ou margarina
- limão
- sal e pimenta q.b

Preparação:
Cortar o coelho em pedaços pequenos.
Num almofariz juntar alguns dentes de alho picados, o azeite ou a margarina, o limao, o sal e a pimenta.
Temperar o coelho com uma parte do molho e deixar repousar durante algum tempo.
Grelhar o coelho de ambos os lados e ir "regando" com o restante molho.
Acompanhar com arroz branco.

S.

Arroz "Guloso"

Esta é uma daquelas receitas que nunca sai da mesma forma porque, como na quiche, é feita mais ou menos com o que há no frigorífico, daí que não tenha quantidades definidas.

Ingredientes:
- 1 chávena grande de arroz
- polpa de tomate
- 1 cebola picada
- 1 alho inteiro
- azeite q.b
- sal e pimenta q.b
- 2 ou 3 cenoura aos cubos
- couve cortada em pedaços pequenos
- bacon às tiras (por vezes uso 1 peito de frango cortado em pedaços pequenos, ou sobras de carne)

Preparação:

Colocar num tacho a cebola, o alho e o azeite e deixar refogar. Acrescentar o bacon e deixar apurar o sabor durante uns 2/3 minutos. De seguida acrescentar a couve e as cenoura, deixar ao lume mais 2/3 minutos, mexendo sempre. Por fim, acrescentar o arroz, a água quente e a polpa de tomate.

Deixar ao lume até o arroz estar "al dente" e tapar o tacho.

Servir de seguida.

Nota: além destes ingredientes por vezes acrescento com o bacon cogumelos laminados. Pode também acrescentar outros legumes a gosto.
S.

Almondegas com arroz

Ingredientes:

(3-4pessoas)

- almôndegas

- 1 cebola grande picada

- 1 alho picado

- tomate ou polpa de tomate

- vinho branco q.b.

Levar a cebola e o alho a refogar numa frigideira, deixar uns minutos e juntar a polpa de tomate e o vinho, deixar um minuto e, por fim, colocar as almôndegas.

Acompanhar com arroz.

S.

Camarão no forno

Ingredientes:
1 kg de camarão com casca
1 cerveja branca
7 dentes de alho
7 folhas de louro
aipo (5 cm de talo)
noz moscada q.b.
pimenta q.b.
sal q.b.
piri-piri q.b.
azeite
sumo de limão q.b.

Disponha os camarões (ainda congelados e com a casca) num tabuleiro para ir ao forno. Pique os dentes de alho, o aipo (muito fino) e as folhas de louro e espalhe por cima do camarão. Tempere de sal e pimenta e regue com cerveja. Regue ainda com azeite, o sumo de limão e a noz moscada por cima do camarão.

Acompanhei com arroz e pão de alho.

L.