Carne de Porco à Alentejana na Actifry

Hoje trazemos-vos uma receita na Actifry. Gostámos do resultado e nem achámos que tivesse ficado muito diferente da tradicional. Ora então, cá vai a receita (para a Actifry com capacidade de 1,5kg):

Ingredientes:

1 kg de carne de porco

alho q.b.

vinho q.b.

3 folhas de louro

pimentão q.b.

500 gr de amêijoas (comprámos frescas)

1 cebola

1 kg de batatas

azeite q.b.

sal q.b.

pickles q.b.
azeitonas q.b.

Carne:

Coloque as amêijoas num recipiente com água, para alguma possível areia que tenham se soltar. Corte a carne aos cubos (comprámos já cortada) e tempere com o sal, o vinho, o sal, o louro e o pimentão. Deixe repousar nesta vinha d´alhos (quanto mais tempo, mais saborosa fica). 

Na Actifry, coloque uma colher de azeite e a cebola picada durante 5 minutos. De seguida, junte a carne e a marinada (não junte toda, pois fica com muito molho) e mais duas colheres de azeite. Deixe cozinhar durante 20 minutos. Junte depois as amêijoas e deixe cozinhar cerca de 15-20 minutos. Retire da Actifry e ponha num recipiente.

Batatas:

Corte as batatas aos cubinhos. Tempere com sal (ponha antes de as fritar, pois no fim de fritas na Actifry, o sal não agarra muito bem). Leve a cozinhar na Actifry com uma colher de azeite durante 40 minutos. 

Junte depois as batatas à carne e envolva tudo. Cubra com os pickles e com as azeitonas.

Bolo Mulato

Ora, já cá estava a faltar a receita de um bolinho! Há muito que andava para experimentar um bolo com açúcar amarelo, e este Bolo Mulato foi a primeira experiência. Eis a receita:

250 gr de açúcar amarelo (se não gostar de bolos muito doces retire um bocadinho)

115 gr de manteiga (derretida)

90 gr de chocolate em tablete

225 gr de farinha

3 ovos

4 colheres de sopa de leite

1 colher de chá de fermento

Bata a manteiga com o açúcar até obter uma consistência cremosa. Adicione os ovos, um a um, a farinha, o leite e o fermento, mexendo sempre muito bem. De seguida, raspe o chocolate no ralador da cenoura, e junte-o ao creme. 

Numa forma previamente untada e polvilhada com farinha, leve ao forno a 180º durante cerca de 25 minutos.

L.

Medalhões de pescada com creme de marisco

Tinha uns medalhões de pescada e queria fazer algo diferente, encontrei um molho de marisco e adaptei para esta receita (o site onde estava a receita original já não o consigo encontrar).

Ingredientes (para 3 pessoas):
- 6 medalhões de pescada (consoante o tamanho)
- 1 cebola picada
- 2 alho picados
- 1/2 pacote de creme de marisco
- leite q.b.
- sal q.b
- azeite q.b
- 3 ovos cozidos
- feijão verde cozido (ou bróculos, por exemplo)

Colocar a cebola e o alho numa frigideira, a refogar com um pouco de azeite (coloquei também um pouco de margarina - Planta - que eu ponho planta em quase tudo, inclusive no pão...). Juntar os medalhões de pescada, previamente temperados com sal, e ir virando até ficarem praticamente cozinhamos de ambos os lados.

Quando estiverem quase prontos, juntar o creme de marisco dissolvido previamente no leite. Mexer para não pegar, com cuidado para não partir os medalhões.

À parte, cozer os ovos e o feijão verde. Pode ser acompanhado com outros legumes e/ou com batata cozida.

Servir de imediato.

S.

Massa filó com recheio de fruta

Para aproveitar o resto de massa filó que sobrou de outra receita, decidi fazer uma sobremesa. Com o que havia mais à mão fiz estas "almofadas" recheadas com maçã e pêra.

Receita 1
Ingredientes:
folhas de massa filó
1 maçã
canela q.b.
açúcar em pó q.b.

Cortar a maçã em gomos fininhos, colocar no centro da massa filó (usei duas folhas sobrepostas) e polvilhar com açúcar em pó e canela, a gosto.

Receita 2
Ingredientes:
Folhas de massa filó
1 pêra
4 ou 5 nozes
açúcar em pó q.b.
doce q.b.

Cortar a pêra em gomos fininhos, colocar no centro da massa filó (usei duas folhas sobrepostas). Polvilhar com açúcar em pó e colocar sobre a pêra as nozes partidas em bocados mais pequenos e doce a gosto, coloquei doce de frutos silvestres.

S.

Bifinhos de vitela estufados com batatas rosti

A receita original é do Chef Alexandre (cujo programa podem ver no Porto Canal). Esta receita tem só umas ligeiras alterações, e para acompanhar os bifes, fizemos umas batatas cuja receita estava numa das muitas Teleculinárias que andam lá por casa.

Ingredientes:

Bifes

4 bifes de vaca (bem batidos)

sal q.b.

pimenta q.b.

4 fatias de fiambre

8 fatias de queijo fatiado

2 ou 3 dentes de alho

1 cebola

metade de um alho francês

metade de um aipo

paio aos cubinhos q.b. (a receita original era com bacon, mas como não havia na despensa, foi com paio)

2 tomates

5 colheres de chá de sopa de tomate

1 colher de mostarda dijón

1 ramo de tomilho fresco

Temperar os bifes com sal e pimenta.

Colocar  a fatia de fiambre e as fatias de queijo em cada um dos bifes. De seguida, enrolar e colocar dois palitos para prender os rolinhos de bife recheados. Passá-los por farinha.

Alourar os bifes em azeite bem quente. Quando estiverem louros, retirar do lume.

Entretanto, pique a cebola, o alho, o aipo e o alho francês.

Colocar num tacho azeite e os legumes e deixar refogar.

Cortar tomate aos cubos e juntar ao preparado de legumes. Juntar o paio aos cubinhos.

De seguida, coloque os rolinhos de carne neste preparado. Adicione um pouco de polpa de tomate, a mostarda e o tomilho.

Adicione um pouco de água e vinho branco, tape e deixe estufar durante 25-30 minutos. 

Batatas:

1kg de batatas pequenas

sal q.b.

pimenta q.b.

manteiga q.b.

Coza as batatas com a pele, mas não durante muito tempo, tentando que a batata esteja crua por dentro. De seguida, retire a pele das batatas. Com o ralador da cenoura, rale as batatas. Numa frigideira, coloque a batata ralada e espalme, como se fosse uma tortilha. Vire de um lado e outro para tostar. Tempere com pimenta e rectifique o sal. De seguida, num pirex ligeiramente untado, leve ao forno até tostar, cerca de 20 minutos. Deixe arrefecer um pouco e, com um cortador de bolachas com o formato que pretender, corte as batatas.

L.

Dia Mundial da Alimentação

O Dia Mundial da Alimentação celebra-se anualmente a 16 de Outubro.

O dia 16 de Outubro marca o dia da fundação da organização das Nações Unidas para a alimentação e a agricultura, em 1945.

A celebração do Dia Mundial da Alimentação foi estabelecida em Novembro de 1979 pelos países membros na 20ª Conferência da Organização das Nações Unidas para a alimentação e a agricultura.

Em "homenagem" ao Dia Mundial da Alimentação, aqui fica uma receita saudável:

Ingredientes:

- peixe, usámos 2 postas de peixe vermelho e uma de bacalhau

- 1 cebola grande cortada às rodelas

- 2 dentes de alho esmagados

- um pouco de vinho branco

- azeite q.b.

- sal e pimenta q.b.

Colocar todos os ingredientes numa travessa de vidro e colocar em forno quente, cerca de 40 minutos, até o peixe estar cozinhado.

Acompanhar com batata cozida ou assada e legumes cozidos.

Biscoitos Dois Sabores

Sábado foi tarde de biscoitos. Queríamos experimentar um dispara-biscoitos já há muito, e para isso fizemos estes biscoitos de dois sabores. A receita é da Paulinha. Os biscoitos ficaram muito saborosos, e gostámos muito da experiência do dispara-biscoitos, pois é muito fácil de utilizar e os biscoitos ficam bem giros, como podem ver na foto abaixo.

Cá vai a receita:

Ingredientes:
300 gr de farinha
180 gr de margarina
120 gr de açúcar
1 ovo
1 pitada de sal
chocolate em pó q.b.

Preparação:

Bata com a batedeira ou amasse com a mão a farinha, a margarina, o açúcar, o ovo e o sal. Misturar muito bem.

Divida a massa em duas partes, e numa delas acrescente o chocolate, misturando bem. De seguida, encha o dispara-biscoitos com as duas massas e dispare para um tabuleiro, que deve estar forrado com um tapete de silicone, papel vegetal ou papel siliconizado para forno. Usámos o papel siliconizado, mas a melhor alternativa pensamos ser mesmo o tapete de silicone.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 10 minutos ou até estarem dourados ao seu gosto.

Nota: Tome atenção para não deixar queimar ou cozer demais os biscoitos, pois a massa no fim de fria enrijece.

Frango Tikka Masala

Para iniciar o nosso blog escolhemos uma receita tipicamente indiana, uma das nossas cozinhas preferidas. Descobrimos este prato há 4 anos, durante umas férias no Algarve, num restaurante indiano onde fomos jantar. Desde aí cada vez que vamos a um restaurante indiano, este tem de ser um dos pratos escolhidos.

Marinada:

1 malagueta

1 dente de alho
1 c. chá de gengibre em pó
1 colher de sopa de óleo de amendoim/sésamo
1 pitada de paprika

2 colher de sopa de Molho Tikka Masala (foto abaixo)
1 colher de chá de polpa de tomate

Coentros frescos picados q.b.

400g de peito de frango (cortado em cubos)

sal q.b.

Confecção (no dia seguinte à marinada):

1 cebola pequena picada1 pitada de canela
1 pitada de coentros em pó
1 pitada de açafrão
400g de tomate pelado
100ml de iogurte natural
100ml de natas

Coentros frescos picados q.b.

Marinada:

Misture a malagueta com o alho, o gengibre e o óleo e triture tudo. Adicione a paprika, garam masala, a polpa de tomate e os coentros bem picados (reserve 1/4 para o dia seguinte). Misture bem até formar uma pasta. Reserve.

Corte o frango em cubos, tempere-os com sal e barre-os com a marinada. Leve ao frigorifico de um dia para o outro.

Preparação:

Coloque o óleo num tacho e frite a cebola previamente picada e as especiarias. Deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Ao fim deste tempo, adicione o tomate em puré previamente desfeito (com uma varinha mágica) e o iogurte batido, mexa bem. Em seguida, acrescente os pedaços de frango juntamente com a marinada e deixe cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos, até o frango estar pronto. Antes de servir adicione as natas, os coentros picados, rectifique o sal e deixe cozinhar mais 1 minuto.

Sirva com arroz branco.