Rubrica do "Chef" Carlos #5 - Entradas de pão de forma com mozzarela

Este mês trago-vos a receita de uma entrada, inspirada num episódio do programa Ten Dollar Diners, que passa no Food Network. Pedimos desculpa pelo atraso, mas para remediar trazemos duas variações desta mesma receita. Vejam então como se faz:

Ingredientes (para 4 porções):


Base:

4 fatias de pão de forma

Recheio 1:

1 embalagem de queijo mozzarela fresco (em bola)

1 tomate
queijo-creme q.b.
alho em pó q.b.
pimenta em pó q.b.
mangericão em pó q.b.

Recheio 2:
2 latas de atum
cebola q.b.

maionese q.b.
pimenta q.b.
cebolinho q.b.

Retire as côdeas do pão de forma. Com o rolo da massa, amasse bem as fatias de pão de forma (uma a uma), para que fiquem bem espalmadas. Pincele-as com um pouco de azeite, de ambos os lados. Coloque as fatias em formas de queque  (ou num tabuleiro com formas de queque).

Recheio 1:
queijo-creme q.b.
temperar alho em pó e pimenta

Misturar o queijo-creme com o alho em pó e a pimenta. Despejar uma colher de chá em cada uma das formas. Corte o tomate em rodelas finas e disponha uma rodela em cima de cada fatia. Corte o queijo mozzarella e disponha sobre o preparado anterior. Leve ao forno, entre 10 a 15 minutos, até o queijo ficar derretido. Retire do forno e salpique com mangericão em pó.

Recheio 2:

Usei este recheio para aproveitar uns restos de paté, que tinha do dia anterior. Para o paté, juntar o atum desfeito, com maionese e com cebola bem picada. Misturar tudo na picadora ou à mão, se preferir.

Proceder da mesma forma com as fatias de pão de forma. Quando já estiverem nas formas, coloque cerca de uma colher de chá do preparado do atum e ponha o queijo mozzarella partido em rodelas

Leve ao forno até o queijo derreter e, já fora do forno, salpique com cebolinho picado.

Ovos recheados com atum

Nunca tinha feito ovos recheados, mas já me andava a apetecer há algum tempo. Foi improvisado, mas é bastante simples e acho que até ficaram bons.

Ingredientes:

4 ovos

1 lata de atum

fiambre aos cubos

sal q.b.

pimenta q.b.

queijo ralado q.b.

maionese q.b.

salsa q.b.

cebolinho q.b.

Coza os ovos. De seguida, corte-os ao meio (no sentido do comprimento). Retire, cuidadosamente as gemas (eu retirei com o cabo de uma colher). Num recipiente, esmague as gemas com um garfo e junte-lhes o atum. Adicione depois a maionese a gosto (coloquei cerca de 2 colheres de sopa) e o fiambre aos cubos muito pequenos. Tempere com sal e pimenta. Recheie os ovos (no orifício de onde retirou a gema).

Polvilhe com o queijo ralado e com a salsa e o cebolinho picados. Leve ao forno apenas até derreter o queijo.

L.