E já que andamos numa de courgettes e à procura de novas receitas com este ingrediente, hoje foi dia de bacalhau com courgette. Inspirada aqui e aqui, sai uma receita de bacalhau saborosa.
Ingredientes: (4 pessoas)
4 postas de bacalhau demolhado
batatas q.b.
azeite q.b.
3 dentes de alho
1 cebola grande
10 tomates-cherry (pode usar dos dois ou três dos normais, usei estes porque era os que tinha no frigorífico)
20 gr de pimento verde aos cubos
1 pimento vermelho às tiras
1 courgette (usei uma bem grande, se forem das mais pequenas, usar duas)
azeitonas pretas
água q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.
salsa q.b.
leite q.b.
Coza o bacalhau em leite temperado com pimenta. Deixe ferver cerca de 5 minutos e depois retire-o, passe-o por água fria e reserve.
Descasque as batatas, deixe-as inteiras e lave-as.
Tire a pele ao tomate e pique-o.
Num tacho junte a cebola, o alho, os pimentos e os tomates. Refogue-os. De seguida adicione a courgette (às rodelas bem finas) e um pouco de água. Deixe cozer a apurar, mexendo de vez em quando.
De seguida, coloque um pouco de azeite no fundo de um tabuleiro que possa ir ao forno, disponha uma camada de batatas, o bacalhau, os legumes e de seguida o resto das batatas. Salpique com salsa picada e com as azeitonas e leve ao forno até estar alourado.
