Empadão de pescada e legumes

Embora tenha cozido a pescada de propósito para fazer o empadão, esta é uma boa receita para aproveitar os restos de pescada cozida (ou outro peixe). Fica então a sugestão:

Ingredientes:

1 cebola 

4 dentes de alho

meio alho-francês

meia courgette

1 cenoura e meia

5 postas de pescada

3 ovos

folhas de aipo

2 talos de aipo

1 folha de louro

1 kg de batatas

leite q.b.

sumo de limão q.b.

noz moscada q.b.

2 c. sopa de manteiga

3 c. sopa de polpa de tomate

vinho branco q.b.

caril em pó q.b.

sal e pimenta q.b.

açafrão q.b.

gengibre em pó q.b.

azeite q.b.

1 ramo de salsa

Num tacho, coloque a cozer as postas de pescada, em água com as folhas de aipo, o louro e um fio de azeite. Tempere de sal. Noutro tacho, coza as batatas (já descascadas) e os ovos.

Entretanto, pique a cebola, os alhos, o aipo, o alho-francês e a courgette. Refogue em azeite. Junte a cenoura ralada e adicione o caril, o gengibre, o açafrão e a pimenta.

Quando o peixe estiver cozido, retire-lhe a pele e lasque-o grosseiramente. Junte ao refogado anterior. Junte a polpa de tomate, o vinho e um pouco do caldo de cozer o peixe (cerca de meio copo). Deixar cozinhar e reduzir. Junte depois a salsa picada e rectifique os temperos.

Faça o puré, desfazendo as batatas cozidas, e colocando-as num tacho. Junte o leite previamente aquecido, a noz moscada, a manteiga e o sumo de limão a gosto. Mexa bem.

Num recipiente que possa ir ao forno, coloque uma camada de puré, cubra com o recheio de peixe e finalize com o puré. Pincele com uma gema de ovo e leve ao forno, apenas para tostar.

L.

Polvo à lagareiro

Polvo não é uma das minhas comidas preferidas mas uma vez que tinha lá um saco de polvo pré-cozido e já cortado...

Ingredientes:
- 1 embalagem de polvo pré-cozido
- 15 batatas pequenas
-1 cebola picada
- 2 dentes de alho inteiros
- azeite q.b
- sal q.b
- uns ramos de coentros

Preparação
Colocar no fundo da travessa a cebola, os alhos e o azeite, juntar as batatas inteiras e temperar com sal grosso e acrescentar os coentros. Vai ao forno e quando as batatas estiverem quase prontas, colocar o polvo (uma vez que este é pré-cozido).
Sevir com a batata a murro.

S.

Bacalhau escondido na broa

Gostamos tanto de bacalhau, que cá vai mais uma receita deste peixe.

Ingredientes (para 2 pessoas):

1 broa de milho pequena e redonda

2 postas de bacalhau

1 cebola

1 folha de louro

3 dentes de alho

pimento vermelho q.b.

aipo cortado muito fino q.b.

sal q.b.

pimenta q.b.

salsa

Corte uma tampa na broa e retire o miolo. Reserve.

Coza as postas de bacalhau e no fim de cozidas, retire a pele e as espinhas. Lasque o bacalhau.

Refogue a cebola às rodelas com o louro, os alhos esmagados, o aipo e o pimento às tiras. De seguida, junte o bacalhau, a salsa e a pimenta. Depois, junte o miolo da broa (juntei cerca de metade). Mexe muito bem para o pão embeber o azeite. Se achar muito seco, coloque mais azeite.

Coloque este preparado dentro da broa, ponha a tampa e embrulhe em papel de alumínio.

Leve ao forno (a uma temperatura não muito alto) durante cerca de 45 minutos.

Acompanhei com batata a murro.

L.

Crepes com recheio de peixe

E para dar uso à nova ajudante de cozinha (máquina de fazer crepes), fizemos estes crepes de peixe. Ficaram mesmo saborosos, aconselhamos a experimentarem. A receita base é de um livro da colecção de livros de receitas do Lidl, mas fizemos uma ou outra alteração. Cá vai:

Ingredientes (para 4 pessoas):

Massa dos crepes:
100 gr. de farinha de trigo
uma pitada de sal
2 ovos
250 ml de leite

Recheio:
2 cebolas
40 gr. de manteiga
400 gr. e lombos de peixe (utilizámos tranches de pescada e peixe vermelho)
4 c. sopa de limão
pimenta q.b.
1 c. chá paprika em pó
1 pacote de natas para culinária
2 c. sopa concentrado de tomate
1 ramo de tomilho
aipo picado q.b.
caril q.b.
coentros picados q.b.

Com uma batedeira, misture a farinha, o sal, os ovos e o leite. Deixe esta massa em repouso durante 20 minutos.

Pique as cebolas e refogue-as na manteiga. Coloque o peixe em cima das cebolas e regue com o sumo de limão. Polvilhe com pimenta e caril. Deixe cozinhar durante 10 minutos com a tampa, em lume brando. 

Entretanto, faça crepes muito finos da massa.

À parte, misture as natas com a polpa de tomate, a paprika, e as restantes ervas aromáticas. 

Desfie o peixe e misture o molho de natas, ainda com o tacho ao lume.

De seguida, recheie os crepes com este recheio. 

Acompanhámos com arroz branco.

Medalhões de pescada com creme de marisco

Tinha uns medalhões de pescada e queria fazer algo diferente, encontrei um molho de marisco e adaptei para esta receita (o site onde estava a receita original já não o consigo encontrar).

Ingredientes (para 3 pessoas):
- 6 medalhões de pescada (consoante o tamanho)
- 1 cebola picada
- 2 alho picados
- 1/2 pacote de creme de marisco
- leite q.b.
- sal q.b
- azeite q.b
- 3 ovos cozidos
- feijão verde cozido (ou bróculos, por exemplo)

Colocar a cebola e o alho numa frigideira, a refogar com um pouco de azeite (coloquei também um pouco de margarina - Planta - que eu ponho planta em quase tudo, inclusive no pão...). Juntar os medalhões de pescada, previamente temperados com sal, e ir virando até ficarem praticamente cozinhamos de ambos os lados.

Quando estiverem quase prontos, juntar o creme de marisco dissolvido previamente no leite. Mexer para não pegar, com cuidado para não partir os medalhões.

À parte, cozer os ovos e o feijão verde. Pode ser acompanhado com outros legumes e/ou com batata cozida.

Servir de imediato.

S.

Dia Mundial da Alimentação

O Dia Mundial da Alimentação celebra-se anualmente a 16 de Outubro.

O dia 16 de Outubro marca o dia da fundação da organização das Nações Unidas para a alimentação e a agricultura, em 1945.

A celebração do Dia Mundial da Alimentação foi estabelecida em Novembro de 1979 pelos países membros na 20ª Conferência da Organização das Nações Unidas para a alimentação e a agricultura.

Em "homenagem" ao Dia Mundial da Alimentação, aqui fica uma receita saudável:

Ingredientes:

- peixe, usámos 2 postas de peixe vermelho e uma de bacalhau

- 1 cebola grande cortada às rodelas

- 2 dentes de alho esmagados

- um pouco de vinho branco

- azeite q.b.

- sal e pimenta q.b.

Colocar todos os ingredientes numa travessa de vidro e colocar em forno quente, cerca de 40 minutos, até o peixe estar cozinhado.

Acompanhar com batata cozida ou assada e legumes cozidos.