Bolo de chocolate com mascarpone

E sai mais um bolinho de chocolate! Este bolo fica muito bom, fica húmido e tem uma textura cremosa devido ao mascarpone. A receita tirei-a de um pacote de açúcar amarelo da Sores. Eis a receita:

Ingredientes:

5 ovos

250 gr. de mascarpone

200 gr. de açúcar amarelo

70 gr. de manteiga

200 gr. de chocolate preto em tablete

1 c. de café de café em pó (solúvel)

100 gr. de farinha

1 c. chá fermento

Bata o açúcar com as gemas e o queijo mascarpone. De seguida, derreta o chocolate com a manteiga. Adicione a farinha, o café e o fermento.

Bata as claras em castelo e envolva no preparado anterior.

Leve ao forno, a 180º durante cerca de 40 minutos (tenha em atenção para não deixar muito cozido, porque assim não fica húmido como é suposto).

Polvilhei com açúcar em pó e raspas de chocolate.

L.

Risotto de camarão e delícias do mar

Mais uma receita de risotto. Esta foi feita com o que havia por lá no frigorífico, mas inspirei-me nesta receita aqui. Fiz apenas uma ou outra alteração. Fiz assim:

Ingredientes:

200 gr. de arroz arbóreo

1 cebola picada

2 dentes de alho

azeite

meio alho francês

70 gr, de ervilhas

1 embalagem de miolo de camarão

meia embalagem de delícias

250 gr. de cogumelos laminados (usei frescos)

cubinhos de fiambre q.b.

vinho branco q.b.

sal q.b.

pimenta q.b.

açafrão q.b.

Coza as ervilhas. Num tacho à parte, coza o miolo de camarão e as delícias do mar. Reserve a água.

3 c. sopa de queijo mascarpone.

Refogue a cebola e os alhos picados em azeite. Tempere com pimenta e um pouco de açafrão. Junte depois o alho francês, cortado em meias-luas. Junte os cogumelos laminados. 

Junte depois o arroz e quando este começar a ficar transparente, junte o vinho branco. O fogão deve estar em lume brando. Vá adicionando aos poucos, o caldo de cozer o camarão e as delícias. Tempere com sal. Só deve acrescentar mais, quando o arroz já tiver absorvido a restante água. Repita até o arroz estar cozido. Quando já estiver cozido, junte os cubos de fiambre, as ervilhas, o camarão e as delícias do mar aos pedaços.

Adicione depois o mascarpone, envolvendo bem. Deixe repousar uns minutos e sirva.

L.

Rubrica do "Chef" Carlos #2: Cheesecake de Limão

Desculpem pelo atraso da rubrica do mês de Dezembro, mas com o Natal e a Passagem de Ano, não houve oportunidade de vir aqui postar. A receita deste mês é doce: cheesecake de limão. É muito fácil de fazer. Ora vejam:

Ingredientes:

1 pacote de bolacha maria

95 gr de manteiga derretida

2 embalagens de queijo mascarpone

2 latas de leite condensado

20 gr de gelatina em pó (pode pôr 7 folhas de gelatina, se preferir)

raspa de 1 limão

sumo de 1 limão

Triture as bolachas maria. Envolva-as com a manteiga derretida e forre o fundo de uma tarteira com este preparado. 

Noutro recipiente, misture o mascarpone com o leite condensado, as raspas e o sumo de limão e a gelatina.

Cobrir a base de bolacha com este creme. 

Para decorar, usei raspas de limão e de lima.

Leve ao frigorífico até ficar consistente (de preferência faça no dia antes de servir e use uma tarteira de fundo falso, para ser mais fácil desenformar a cheesecake.

Bom apetite!