Rubrica do "Chef" Carlos #1: Canelones de Frango com molho de natas

E para estrear esta rubrica, aqui vai uma receita de canelones de frango. Eis a receita:

400 grs. de peito de frango

1 cebola e meia

1 folha de louro

4 dentes de alho

1 cenoura

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Queijo ralado q.b.

1 embalagem de bacon aos cubos

1 linguiça

Aipo (cerca de 10 cm de talo)

Alho francês (cerca de 10 cm de talo)

1 Cerveja (200 ml)

100 ml de vinho verde 

1 pacote de natas

200 ml de leite

1 pacote de molho béchamel

Cebolinho

Tomilho

Molho Inglês

Ponha o frango a cozer com: folha do aipo, folha do alho francês, meia cebola, 2 dentes de alho, 1 folha de louro, sal e pimenta.

Em seguida pique na tábua a cebola, o aipo, o alho francês, a cenoura, o alho e a linguiça

Coloque numa frigideira com azeite os ingredientes picados, metade da embalagem dos cubos de bacon, um pouco de sal e pimenta e deixe refugar bem. Numa outra frigideira com azeita coloque o restante bacon.

Depois de o frango estar cozido, guarde o caldo da cozedura e pique o frango na picadora e junte o bacon refugado à parte e envolva. Encha os canelonis com o frango e o bacon.

Depois de estarem refogados os legumes junte uma cerveja e o vinho branco e deixe levantar fervura. Depois coloque as natas, o leite e cerca de 100 ml da caldo de cozedura. Junte também umas gotas de molho inglês, um pouco de tomilho e cebolinho (usei secas mas se tiverem frescas melhor). Prove o molho e rectifique temperos. Em seguida passe o molho com a varinha mágica.

Coloque o molho no fundo tabuleiro de ir ao forno, coloque disponha os canelonis no tabuleiro.

Coloque por cima dos canelones o molho béchamel e o queijo ralado e leve ao forno até derreter e cozinhar os canelones.