Frango assado com bacon e cebolinhas

 Vi esta receita numa revista de culinária. Acrescentei só um pouco de tomilho para dar mais sabor. Este frango é muito bom, e não dá trabalho nenhum. Ora vejam:

Ingredientes:

1 frango

200 gr. de bacon

100 gr. de cebolinhas pequenas

3 dentes de alho

2,5 de vinho branco

0,5 dl de azeite

1 pitada de pimentão-doce

2 folhas de louro

sal e pimenta q.b.

1 raminho de tomilho

Corte o frango em pedaços e tempere-o com os alhos picados, o vinho, o pimentão-doce, sal e pimenta. Envolva tudo muito bem e disponha num tabuleiro. Retire o courato ao bacon, corte-o em pedaços generosos e junte à carne. Descasque e lave bem as cebolinhas, e adicione-as também ao tabuleiro. Regue com o azeite, junte as folhas de louro e o tomilho.

Leve ao forno, pré-aquecido, a cerca de 180º, durante 40 minutos, ou até que fique bem assado. Não se esqueça de ir virando de vem em quando e ir regando com o próprio molho (se necessário acrescente água).

Servi com puré de batata.

L.

Rubrica do "Chef" Carlos #4: Spaghetti à Carlos

Apesar desta receita ser muito simples, fica bastante saborosa e cremosa. Cá vai então a receita:

Ingredientes: (para 2 pessoas)

2 dentes de alho

1 cebola

15 cm de talo de aipo

2 tiras de pimento vermelho

bacon aos cubos (q.b.)

azeite q.b.

esparguete q.b.

1 garrafa de cerveja

1 lata de milho

2 latas de atum

duas fatias de salmão fumado

limão q.b.

Picam-se finamente os dentes de alho, a cebola, o aipo e o pimento vermelho.

Refogar numa frigideira, juntando posteriormente o bacon.

Entretanto, coze-de o esparguete al dente, apenas com sal.

Depois dos legumes e do bacon estarem devidamente alourados, juntar a cerveja e deixar apurar.

De seguida, junta-se o milho e o atum. Envolve-se bem, e junta-se depois a este preparado a massa já cozida.

Já no fim de empratado, colocar a fatia de salmão fumado, regado com sumo de limão.

Bom apetite!

Arroz "Guloso"

Esta é uma daquelas receitas que nunca sai da mesma forma porque, como na quiche, é feita mais ou menos com o que há no frigorífico, daí que não tenha quantidades definidas.

Ingredientes:
- 1 chávena grande de arroz
- polpa de tomate
- 1 cebola picada
- 1 alho inteiro
- azeite q.b
- sal e pimenta q.b
- 2 ou 3 cenoura aos cubos
- couve cortada em pedaços pequenos
- bacon às tiras (por vezes uso 1 peito de frango cortado em pedaços pequenos, ou sobras de carne)

Preparação:

Colocar num tacho a cebola, o alho e o azeite e deixar refogar. Acrescentar o bacon e deixar apurar o sabor durante uns 2/3 minutos. De seguida acrescentar a couve e as cenoura, deixar ao lume mais 2/3 minutos, mexendo sempre. Por fim, acrescentar o arroz, a água quente e a polpa de tomate.

Deixar ao lume até o arroz estar "al dente" e tapar o tacho.

Servir de seguida.

Nota: além destes ingredientes por vezes acrescento com o bacon cogumelos laminados. Pode também acrescentar outros legumes a gosto.
S.

Vitela picada em massa filó

Para aproveitar umas folhas de massa filó, decidi experimentar a fazê-a com carne, para variar um pouco.

Ingredientes:

2 folhas de massa filó

300 gr. de vitela picada

1 cebola 

3 dentes de alho

1/2 alho-francês

1 cenoura

1 talo pequeno de aipo

3 c. sopa de polpa de tomate

100 ml. de vinho branco

azeite q.b.

sumo de 1/2 limão

tomilho q.b.
arroz branco cozido q.b.

Numa frigideira, junte o azeite, a cebola, o aipo e o alho picados e deixe refogar. De seguida, junte a cenoura ralada e o alho-francês, cortado em rodelas finas.

Junte a carne, o vinho e a polpa de tomate. Tempere de sal e pimenta e adicione o tomilho. Regue de seguida com o sumo de limão e deixe cozinhar, lentamente em lume brando.

Entretanto, estenda as folhas de massa filó e corte-a em quadrados. Coloque os quadrados em formas de queque e entre cada folha, pincele com um pouco de azeite.

Coloque, por cima da massa, uma colher de sopa do arroz branco, e espalme bem. Por cima, coloque a carne, distribuindo pelas várias forminhas. Finalmente, polvilhe com queijo ralado (nuns usei parmesão, noutros mistura quatro queijos).

Leve ao forno, a lume moderado, por cerca de 10 minutos ou até o queijo derreter e a massa ficar ligeiramente tostada.

Bom apetite!

L.

Carne com feijoca

Aqui há tempos comprei um frasco de feijoca (uma espécie de feijão branco mas maior e achatado), nunca tinha provado e decidi fazer esta receita improvisada:

Ingredientes:
- 1 frasco de feijoca
- carne de porco cortada em pedaços (rojões por ex)
- 1/2 chouriça às rodelas
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho
- 1 chávena de chá de vinho branco
- sal, pimenta e piri-piri q.b
- polpa de tomate
- azeite q.b

Preparação:

Colocar ao lume um tacho com a cebola, os alhos e um pouco de azeite. Deixar refogar e de seguida acrescentar a carne e a chouriça. Temperar com um pouco de sal e regar com 1/2 chávena de vinho. Deixar alourar a carne ligeiramemte.
Acrescentar mais 1/2 chávena de vinho e cobrir com água. De seguida coloca-se a polpa de tomate e tempera-se com pimenta e piri-piri, a gosto.

Quando a carne estiver quase pronta, acrescenta-se a feijoca (o preparado deve ter água suficiente para cobrir a carne e a feijoca). Desligar quando a carne e a feijoca estiverem cozidas.

Servir de imediato, acompanhando com arroz branco.

S.

Bolo de chocolate e coco

Quem me conhece sabe que eu adoro chocolate. E se for com coco, ainda me parece melhor. Vi este bolo neste blog, e não resisti. 

Ingredientes:

150 gr de chocolate negro de culinária (usei um com 70% de cacau)

4 ovos

100 gr. de açúcar

125 gr. de coco ralado

125 gr. de manteiga amolecida

1 c. de café de essência de baunilha 

1 c. de sopa de farinha maizena

açúcar em pó para polvilhar

Derreta o chocolate em banho maria.

Junte o açúcar às gemas e bata bem até obter um creme esbranquiçado.   

Adicione a manteiga amolecida e o chocolate derretido e misture bem.

Adicionar o coco, a baunilha e a maizena e misturar delicadamente.

Junte depois as claras em castelo e envolva.                           

Leve ao forno a 180º, cerca de 30 minutos.

Polvilhe com açúcar em pó.

Almondegas com arroz

Ingredientes:

(3-4pessoas)

- almôndegas

- 1 cebola grande picada

- 1 alho picado

- tomate ou polpa de tomate

- vinho branco q.b.

Levar a cebola e o alho a refogar numa frigideira, deixar uns minutos e juntar a polpa de tomate e o vinho, deixar um minuto e, por fim, colocar as almôndegas.

Acompanhar com arroz.

S.