Almondegas com arroz

Ingredientes:

(3-4pessoas)

- almôndegas

- 1 cebola grande picada

- 1 alho picado

- tomate ou polpa de tomate

- vinho branco q.b.

Levar a cebola e o alho a refogar numa frigideira, deixar uns minutos e juntar a polpa de tomate e o vinho, deixar um minuto e, por fim, colocar as almôndegas.

Acompanhar com arroz.

S.

Bolo da minha avó

Este bolo é bastante saboroso e dado a sua consistência serve bem como sobremesa. As claras dão-lhe um toque diferente, e o bolo não fica nada enjoativo, ao contrário do que pode parecer pelas fotografias.

Ingredientes:

Massa:

7 gemas

7 c. sopa de açúcar

6 c. de sopa de farinha

6 c. de sopa de manteiga

1 c. de chá de fermento

Batem-se as gemas com o açúcar e com a manteiga. Junta-se depois a farinha e o fermento.

Vai ao forno em forma redonda sem buraco, previamente untada e polvilhada com farinha.

Merengue:

7 claras

7 c. sopa de açúcar

Batem-se as claras em castelo com o açúcar.

Cobre-se o bolo com colheradas de merengue e vai ao forno a alourar. 

L.

Polvo à lagareiro

Polvo não é uma das minhas comidas preferidas mas uma vez que tinha lá um saco de polvo pré-cozido e já cortado...

Ingredientes:
- 1 embalagem de polvo pré-cozido
- 15 batatas pequenas
-1 cebola picada
- 2 dentes de alho inteiros
- azeite q.b
- sal q.b
- uns ramos de coentros

Preparação
Colocar no fundo da travessa a cebola, os alhos e o azeite, juntar as batatas inteiras e temperar com sal grosso e acrescentar os coentros. Vai ao forno e quando as batatas estiverem quase prontas, colocar o polvo (uma vez que este é pré-cozido).
Sevir com a batata a murro.

S.

Rubrica do "Chef" Carlos #3: Tiras de carne em pão frito

Esta receita foi inspirada numa receita do Chef Chakall, num dos programas "Chakall e a Pulga". Fica muito saborosa, aconselho a experimentarem.

Ingredientes:

300 gr. de carne de perú (podem também utilizar vaca, ou porco, ou até uma mistura das duas, que também fica bem)

4 c. de sopa de molho de soja

água q.b.

2 c. sopa de farinha maizena

1 cebola

4 dentes de alho

1 pão caseiro

meio frasco de azeitonas (sem caroço)

salsa q.b.

sal q.b.

pimenta q.b.

azeite q.b.

3 c. sopa de queijo ralado (usei queijo da ilha)

1 lata de feijão branco

Corte a carne em tiras pequenas. Tempere com molho de soja e um pouco de água. Deixe a carne cerca de 10 minutos nessa marinada. 

Aqueça o azeite numa frigideira com os dentes de alho inteiros, e frite o pão de ambos os lados. Depois de frito, reserve. 

Na mesma frigideira, junte a cebola, refogue e junte depois a carne e a farinha maizena (se tiver já pouco azeite deite mais um pouco). Quando estiver quase frita, junte as azeitonas e a salsa picada. Depois, deite o queijo ralado ao preparado, e mexa bem, até este derreter. Retire a carne.  

Retire a carne, e nessa mesma frigideira, e salteie o feijão branco, durante uns minutos. Retire do lume.

Coloque a carne sobre o pão frito e acompanhe com o feijão branco.

Ovos recheados com atum

Nunca tinha feito ovos recheados, mas já me andava a apetecer há algum tempo. Foi improvisado, mas é bastante simples e acho que até ficaram bons.

Ingredientes:

4 ovos

1 lata de atum

fiambre aos cubos

sal q.b.

pimenta q.b.

queijo ralado q.b.

maionese q.b.

salsa q.b.

cebolinho q.b.

Coza os ovos. De seguida, corte-os ao meio (no sentido do comprimento). Retire, cuidadosamente as gemas (eu retirei com o cabo de uma colher). Num recipiente, esmague as gemas com um garfo e junte-lhes o atum. Adicione depois a maionese a gosto (coloquei cerca de 2 colheres de sopa) e o fiambre aos cubos muito pequenos. Tempere com sal e pimenta. Recheie os ovos (no orifício de onde retirou a gema).

Polvilhe com o queijo ralado e com a salsa e o cebolinho picados. Leve ao forno apenas até derreter o queijo.

L.

Risotto com cogumelos

Este é um dos meus pratos favoritos: Risotto.

Ingredientes:
- 200g de arroz arbóreo
- 250g de cogumelos frescos laminados
- 1 cebola picada
- 2 alhos
- azeite q.b
- caldo de galinha q.b (geralmente coloco água a ferver com um caldo de Knorr de galinha)
- vinho branco q.b
- sal e pimenta q.b

- queijo parmesao ralado a gosto 

Preparação

Refogar a cebola e o alho num pouco de azeite. Juntar os cogumelos laminados e deixar cozinhar cerca de 3 minutos. Temperar com um pouco de sal e pimenta. Adicionar o arroz, um pouco de caldo e um pouce de vinho (até cobrir o arroz).
Deixar cozer e ir adicionando alteranadamente o caldo e o vinho barnco.Repetindo até o arroz estar cozido. Juntar o queijo ralado,envolver e servir de imediato.
Sugestão: quando estiver quase cozido prove e, se achar necessário, coloque um pouco mais de vinho, para apurar o sabor.

A imagem não faz jus ao sabor...
S.

Cupcakes de Natal

Bem sabemos que o Natal já passou há muito, mas ainda não tínhamos tido oportunidade de postar as receitas dessa época. Foi a primeira vez que tentámos fazer cupcakes enfeitados. Após uma experiência para ver qual a massa que se aguentaria mais tempo, lá saíram estes cupcakes de chocolate, receita adaptada de um dos muitos livros de receitas que por aqui pairam. A pasta para decorá-los foi feita à mão, pelo que dá algum trabalho a amassar até ficar com a consistência certa.

Ingredientes: (para 12 cupcakes)


Cupcakes:
85 gr. de chocolate preto
150 gr. de manteiga
160 gr. farinha
1 c. chá fermento
160 g açúcar
1 pitada de sal
5 ovos
1 c. de café de café em pó

Parta o chocolate em pedaços, e derreta com a manteiga em banho maria. 

Misture, à parte, a farinha com o fermento.

Bata o açúcar com o sal, os ovos e baunilha. Envolva a mistura da farinha e mexa até humedecer ingredientes. Adicione a mistura de manteiga e chocolate e leve ao forno, 20 minutos, a 180º. 

Antes de desenformar deixe repousar 5 minutos. 

Pasta de leite:

350 gr. de açúcar

200 gr de leite em pó

1 lata de leite condensado (à partida, não vai ser necessário toda)

corante amarelo, vermelho e verde

Juntar o açúcar ao leite em pó. Adicionar um pouco de leite condensado e amassar com uma mão. Quando começar a ficar aos grumos, amassar normalmente até atingir a consistência certa. Juntar algumas gotas de corante. Ir adicionando mais leite condensado (se necessário), até a massa se despegar das mãos e estar boa para moldar. Retirámos a receita daqui, e aconselhamos a verem o vídeo antes de fazer, para verem bem a consistência da pasta.