Cupcakes de Natal

Bem sabemos que o Natal já passou há muito, mas ainda não tínhamos tido oportunidade de postar as receitas dessa época. Foi a primeira vez que tentámos fazer cupcakes enfeitados. Após uma experiência para ver qual a massa que se aguentaria mais tempo, lá saíram estes cupcakes de chocolate, receita adaptada de um dos muitos livros de receitas que por aqui pairam. A pasta para decorá-los foi feita à mão, pelo que dá algum trabalho a amassar até ficar com a consistência certa.

Ingredientes: (para 12 cupcakes)


Cupcakes:
85 gr. de chocolate preto
150 gr. de manteiga
160 gr. farinha
1 c. chá fermento
160 g açúcar
1 pitada de sal
5 ovos
1 c. de café de café em pó

Parta o chocolate em pedaços, e derreta com a manteiga em banho maria. 

Misture, à parte, a farinha com o fermento.

Bata o açúcar com o sal, os ovos e baunilha. Envolva a mistura da farinha e mexa até humedecer ingredientes. Adicione a mistura de manteiga e chocolate e leve ao forno, 20 minutos, a 180º. 

Antes de desenformar deixe repousar 5 minutos. 

Pasta de leite:

350 gr. de açúcar

200 gr de leite em pó

1 lata de leite condensado (à partida, não vai ser necessário toda)

corante amarelo, vermelho e verde

Juntar o açúcar ao leite em pó. Adicionar um pouco de leite condensado e amassar com uma mão. Quando começar a ficar aos grumos, amassar normalmente até atingir a consistência certa. Juntar algumas gotas de corante. Ir adicionando mais leite condensado (se necessário), até a massa se despegar das mãos e estar boa para moldar. Retirámos a receita daqui, e aconselhamos a verem o vídeo antes de fazer, para verem bem a consistência da pasta. 

Bacalhau escondido na broa

Gostamos tanto de bacalhau, que cá vai mais uma receita deste peixe.

Ingredientes (para 2 pessoas):

1 broa de milho pequena e redonda

2 postas de bacalhau

1 cebola

1 folha de louro

3 dentes de alho

pimento vermelho q.b.

aipo cortado muito fino q.b.

sal q.b.

pimenta q.b.

salsa

Corte uma tampa na broa e retire o miolo. Reserve.

Coza as postas de bacalhau e no fim de cozidas, retire a pele e as espinhas. Lasque o bacalhau.

Refogue a cebola às rodelas com o louro, os alhos esmagados, o aipo e o pimento às tiras. De seguida, junte o bacalhau, a salsa e a pimenta. Depois, junte o miolo da broa (juntei cerca de metade). Mexe muito bem para o pão embeber o azeite. Se achar muito seco, coloque mais azeite.

Coloque este preparado dentro da broa, ponha a tampa e embrulhe em papel de alumínio.

Leve ao forno (a uma temperatura não muito alto) durante cerca de 45 minutos.

Acompanhei com batata a murro.

L.

Rubrica do "Chef" Carlos #2: Cheesecake de Limão

Desculpem pelo atraso da rubrica do mês de Dezembro, mas com o Natal e a Passagem de Ano, não houve oportunidade de vir aqui postar. A receita deste mês é doce: cheesecake de limão. É muito fácil de fazer. Ora vejam:

Ingredientes:

1 pacote de bolacha maria

95 gr de manteiga derretida

2 embalagens de queijo mascarpone

2 latas de leite condensado

20 gr de gelatina em pó (pode pôr 7 folhas de gelatina, se preferir)

raspa de 1 limão

sumo de 1 limão

Triture as bolachas maria. Envolva-as com a manteiga derretida e forre o fundo de uma tarteira com este preparado. 

Noutro recipiente, misture o mascarpone com o leite condensado, as raspas e o sumo de limão e a gelatina.

Cobrir a base de bolacha com este creme. 

Para decorar, usei raspas de limão e de lima.

Leve ao frigorífico até ficar consistente (de preferência faça no dia antes de servir e use uma tarteira de fundo falso, para ser mais fácil desenformar a cheesecake.

Bom apetite!

Pernas de frango no forno

Ingredientes:
- pernas de frango
- 3 dentes de alho picados
- 1 caldo de knorr de galinha
- azeite q.b
- sal, pimenta e piripiri q.b.
- natas

Numa fundo de uma travessa de ir ao forno, coloque um fio de azeite, o alho picado e o knorr. Coloque em cima as pernas de frango e tempere com sal, pimenta e piripiri, a gosto. Disponha uma parte das natas por cima e reserve o restante.
Leve ao forno, quando estiver quase pronto coloque o resto das natas.
Acompanhar com puré de batata.

Iogurte de Coco

Foi a primeira vez que fiz um iogurte de aroma, mas gostei do resultado, porque ficou muito cremoso. Vi a receita neste blog, mas optei por não pôr nenhum doce e  usei iogurte grego natural em vez do tradicional iogurte natural. Cá vai a receita:

Ingredientes: (para 4 iogurtes)
0,5 l de leite
50 gr de açúcar amarelo
meia embalagem de iogurte grego natural
1 c. sopa de leite em pó (usei magro)
35 gr de coco ralado

Num tacho, levar ao lume o leite com o coco ralado, o leite em pó e o açúcar. Mexer bem com uma vara de arames e quando levantar fervura retire do lume. De seguida, cubra com rolo de cozinha e deixe arrefecer até ficar morno.

De seguida, coe o leite (se preferir sentir os pedaços de coco, salte este passo), junte o iogurte e mexa tudo muito bem com a vara de arames. 

Encha os copos de iogurte e leve à iogurteira entre 7h-8h (vá vendo a consistência).

L.

Empadão de bacalhau

Juntei duas coisas que gosto muito (puré e bacalhau) e saiu este empadão de bacalhau. Gostei muito:)

Ingredientes:
- 3 postas de bacalhau cozido desfiado
- 2 cebolas grandes
- 2 dentes de alho
- azeite q.b.
- pimenta q.b.

- puré

Corte as cebolas em rodelas e coloque a refogar no azeite com o alho esmagado. Acrescente o bacalhau previamente cozido e desfiado em pedaços não muito pequenos. Tempere com pimenta e deixa refogar durante uns minutos.

Faço o puré a gosto.

Numa travessa de ir ao forno coloque metade do puré, depois o preparado do bacalhau e, por fim, o restante puré.
Vai ao forno cerca de 15 minutos.
Pode acompanhar com feijao verde, couve ou bróculos cozidos.

S.

Camarão no forno

Ingredientes:
1 kg de camarão com casca
1 cerveja branca
7 dentes de alho
7 folhas de louro
aipo (5 cm de talo)
noz moscada q.b.
pimenta q.b.
sal q.b.
piri-piri q.b.
azeite
sumo de limão q.b.

Disponha os camarões (ainda congelados e com a casca) num tabuleiro para ir ao forno. Pique os dentes de alho, o aipo (muito fino) e as folhas de louro e espalhe por cima do camarão. Tempere de sal e pimenta e regue com cerveja. Regue ainda com azeite, o sumo de limão e a noz moscada por cima do camarão.

Acompanhei com arroz e pão de alho.

L.