Bacalhau escondido na broa

Gostamos tanto de bacalhau, que cá vai mais uma receita deste peixe.

Ingredientes (para 2 pessoas):

1 broa de milho pequena e redonda

2 postas de bacalhau

1 cebola

1 folha de louro

3 dentes de alho

pimento vermelho q.b.

aipo cortado muito fino q.b.

sal q.b.

pimenta q.b.

salsa

Corte uma tampa na broa e retire o miolo. Reserve.

Coza as postas de bacalhau e no fim de cozidas, retire a pele e as espinhas. Lasque o bacalhau.

Refogue a cebola às rodelas com o louro, os alhos esmagados, o aipo e o pimento às tiras. De seguida, junte o bacalhau, a salsa e a pimenta. Depois, junte o miolo da broa (juntei cerca de metade). Mexe muito bem para o pão embeber o azeite. Se achar muito seco, coloque mais azeite.

Coloque este preparado dentro da broa, ponha a tampa e embrulhe em papel de alumínio.

Leve ao forno (a uma temperatura não muito alto) durante cerca de 45 minutos.

Acompanhei com batata a murro.

L.

Rubrica do "Chef" Carlos #2: Cheesecake de Limão

Desculpem pelo atraso da rubrica do mês de Dezembro, mas com o Natal e a Passagem de Ano, não houve oportunidade de vir aqui postar. A receita deste mês é doce: cheesecake de limão. É muito fácil de fazer. Ora vejam:

Ingredientes:

1 pacote de bolacha maria

95 gr de manteiga derretida

2 embalagens de queijo mascarpone

2 latas de leite condensado

20 gr de gelatina em pó (pode pôr 7 folhas de gelatina, se preferir)

raspa de 1 limão

sumo de 1 limão

Triture as bolachas maria. Envolva-as com a manteiga derretida e forre o fundo de uma tarteira com este preparado. 

Noutro recipiente, misture o mascarpone com o leite condensado, as raspas e o sumo de limão e a gelatina.

Cobrir a base de bolacha com este creme. 

Para decorar, usei raspas de limão e de lima.

Leve ao frigorífico até ficar consistente (de preferência faça no dia antes de servir e use uma tarteira de fundo falso, para ser mais fácil desenformar a cheesecake.

Bom apetite!

Pernas de frango no forno

Ingredientes:
- pernas de frango
- 3 dentes de alho picados
- 1 caldo de knorr de galinha
- azeite q.b
- sal, pimenta e piripiri q.b.
- natas

Numa fundo de uma travessa de ir ao forno, coloque um fio de azeite, o alho picado e o knorr. Coloque em cima as pernas de frango e tempere com sal, pimenta e piripiri, a gosto. Disponha uma parte das natas por cima e reserve o restante.
Leve ao forno, quando estiver quase pronto coloque o resto das natas.
Acompanhar com puré de batata.

Iogurte de Coco

Foi a primeira vez que fiz um iogurte de aroma, mas gostei do resultado, porque ficou muito cremoso. Vi a receita neste blog, mas optei por não pôr nenhum doce e  usei iogurte grego natural em vez do tradicional iogurte natural. Cá vai a receita:

Ingredientes: (para 4 iogurtes)
0,5 l de leite
50 gr de açúcar amarelo
meia embalagem de iogurte grego natural
1 c. sopa de leite em pó (usei magro)
35 gr de coco ralado

Num tacho, levar ao lume o leite com o coco ralado, o leite em pó e o açúcar. Mexer bem com uma vara de arames e quando levantar fervura retire do lume. De seguida, cubra com rolo de cozinha e deixe arrefecer até ficar morno.

De seguida, coe o leite (se preferir sentir os pedaços de coco, salte este passo), junte o iogurte e mexa tudo muito bem com a vara de arames. 

Encha os copos de iogurte e leve à iogurteira entre 7h-8h (vá vendo a consistência).

L.

Empadão de bacalhau

Juntei duas coisas que gosto muito (puré e bacalhau) e saiu este empadão de bacalhau. Gostei muito:)

Ingredientes:
- 3 postas de bacalhau cozido desfiado
- 2 cebolas grandes
- 2 dentes de alho
- azeite q.b.
- pimenta q.b.

- puré

Corte as cebolas em rodelas e coloque a refogar no azeite com o alho esmagado. Acrescente o bacalhau previamente cozido e desfiado em pedaços não muito pequenos. Tempere com pimenta e deixa refogar durante uns minutos.

Faço o puré a gosto.

Numa travessa de ir ao forno coloque metade do puré, depois o preparado do bacalhau e, por fim, o restante puré.
Vai ao forno cerca de 15 minutos.
Pode acompanhar com feijao verde, couve ou bróculos cozidos.

S.

Camarão no forno

Ingredientes:
1 kg de camarão com casca
1 cerveja branca
7 dentes de alho
7 folhas de louro
aipo (5 cm de talo)
noz moscada q.b.
pimenta q.b.
sal q.b.
piri-piri q.b.
azeite
sumo de limão q.b.

Disponha os camarões (ainda congelados e com a casca) num tabuleiro para ir ao forno. Pique os dentes de alho, o aipo (muito fino) e as folhas de louro e espalhe por cima do camarão. Tempere de sal e pimenta e regue com cerveja. Regue ainda com azeite, o sumo de limão e a noz moscada por cima do camarão.

Acompanhei com arroz e pão de alho.

L.

Rubrica do "Chef" Carlos #1: Canelones de Frango com molho de natas

E para estrear esta rubrica, aqui vai uma receita de canelones de frango. Eis a receita:

400 grs. de peito de frango

1 cebola e meia

1 folha de louro

4 dentes de alho

1 cenoura

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Queijo ralado q.b.

1 embalagem de bacon aos cubos

1 linguiça

Aipo (cerca de 10 cm de talo)

Alho francês (cerca de 10 cm de talo)

1 Cerveja (200 ml)

100 ml de vinho verde 

1 pacote de natas

200 ml de leite

1 pacote de molho béchamel

Cebolinho

Tomilho

Molho Inglês

Ponha o frango a cozer com: folha do aipo, folha do alho francês, meia cebola, 2 dentes de alho, 1 folha de louro, sal e pimenta.

Em seguida pique na tábua a cebola, o aipo, o alho francês, a cenoura, o alho e a linguiça

Coloque numa frigideira com azeite os ingredientes picados, metade da embalagem dos cubos de bacon, um pouco de sal e pimenta e deixe refugar bem. Numa outra frigideira com azeita coloque o restante bacon.

Depois de o frango estar cozido, guarde o caldo da cozedura e pique o frango na picadora e junte o bacon refugado à parte e envolva. Encha os canelonis com o frango e o bacon.

Depois de estarem refogados os legumes junte uma cerveja e o vinho branco e deixe levantar fervura. Depois coloque as natas, o leite e cerca de 100 ml da caldo de cozedura. Junte também umas gotas de molho inglês, um pouco de tomilho e cebolinho (usei secas mas se tiverem frescas melhor). Prove o molho e rectifique temperos. Em seguida passe o molho com a varinha mágica.

Coloque o molho no fundo tabuleiro de ir ao forno, coloque disponha os canelonis no tabuleiro.

Coloque por cima dos canelones o molho béchamel e o queijo ralado e leve ao forno até derreter e cozinhar os canelones.