Frango assado no forno com limão

E o almoço de Sábado foi um frango assado no forno, com muito limão à mistura. Cá vai a receita:

Ingredientes:
1 frango inteiro
1 limão e meio
tomilho q.b.
1 caldo Knorr de galinha
azeite q.b.
2 folhas de louro
meio copo de vinho branco
sal q.b.

Lave bem o frango. Coloque-o num tabuleiro de ir ao forno. De seguida, corte um limão em quartos e o caldo Knorr ao meio e disponha-os dentro do frango (pela parte de trás). De seguida esfregue o frango com sal.  Ponha um pouco de azeite no fundo do tabuleiro e regue também muito ligeiramente de azeite o frango. Coloque o meio copo de vinho branco no fundo do tabuleiro, o raminho de tomilho (pus apenas um raminho), as duas folhas de louro e a metade do limão partida ao meio. Leve ao forno. Se estiver a ficar com muito pouco molho ou  a queimar, ponha um bocadinho de água.

Acompanhei com batatas fritas aos palitos e uma salada, mas também pode acompanhar com arroz.

Bom apetite!

L.

Rubrica Mensal

A partir deste mês, o Garfadas Gourmet vai passar a ter uma rubrica mensal. "Receitas do Chef Carlos" vai mostrar-vos outras receitas, feitas pelo Carlos, que gosta tanto de experimentar coisas novas e cozinhar como nós, e por isso, vai partilhar connosco os seus cozinhados.

Queijadas de Coco em massa filó

Eis a nossa primeira experiência com massa filó. Vi esta receita aqui, e decidimos experimentar. O leite de côco dá a estas queijadas um sabor diferente do habitual e a massa filó é mais saudável do que a massa folhada, pois tem menos gordura.

Ingredientes:
4 folhas de massa filó
3 gemas
3 ovos
manteiga derretida q.b.
150 gr de açúcar
10 gr de farinha maisena
2 dl de leite de coco
50 gr de coco ralado

Bata as gemas com os ovos inteiros. Adicione, envolvendo, o açúcar e o coco ralado. Num outro recipiente, dissolva a farinha maisena no leite de coco, mexendo bem para não criar grumos. Misture na mistura anterior, mexendo bem. 

Pincele cada folha da massa filó com a manteiga derretida, e sobreponha as folhas duas a duas. Reserve-as sobre um pano húmido, para que não sequem. Recorte as folhas de massa filó em quadrados e coloque-os em formas individuais. Verta o preparado nas forminhas e leve ao forno cerca de 30 minutos (ou até dourarem) a 180º.

No fim de cozidas, polvilhe-as com coco ralado.

Quiche de legumes

Esta é daquelas receitas que nunca faço da mesma forma, depende um pouco dos legumes que tenha na altura. Esta foi assim:

Ingredientes:
- 1 embalagem de massa folhada
- 1/2 courgete
- 1/2 alho francês
- 1 ou 2 cenouras
- alguns feijóes verdes
- 1 embalagem de cogumelos frescos
- 1 chuchu
- 1 cebola
- 1/2 caldo de knorr de galinha
- 1 pacote de natas
- 2 ovos
- azeite q.b
- sal e pimenta q.b.

Faz-se primeiro o refogado normal com o caldo de knorr e em primeiro ligar acrescenta-se o feijao verde cortado em pedaços pequenos(porque demora mais tempo a "cozer"), depois o alho frances às rodelas, os cogumelos laminados e a cenoura, a courgete e o chuchu ralados.

Deixa-se na frigideira (costumo usar a Wok) durante alguns minutos.

Coloca-se a massa folhada numa forma de ir ao forno, e juntamos por cima o preparado dos legumes.

À parte bate-se os ovos com as natas e junta-se um pouco desal e pimenta. Junta-se este preparado aos legumes e abana-se um pouco a forma para que este incorpore nos legumes.

Vai ao forno cerca de 30/40 minutos a 180º.

   (Por vezes junto fiambre ou bacon aos pedaços)

Carne de Porco à Alentejana na Actifry

Hoje trazemos-vos uma receita na Actifry. Gostámos do resultado e nem achámos que tivesse ficado muito diferente da tradicional. Ora então, cá vai a receita (para a Actifry com capacidade de 1,5kg):

Ingredientes:

1 kg de carne de porco

alho q.b.

vinho q.b.

3 folhas de louro

pimentão q.b.

500 gr de amêijoas (comprámos frescas)

1 cebola

1 kg de batatas

azeite q.b.

sal q.b.

pickles q.b.
azeitonas q.b.

Carne:

Coloque as amêijoas num recipiente com água, para alguma possível areia que tenham se soltar. Corte a carne aos cubos (comprámos já cortada) e tempere com o sal, o vinho, o sal, o louro e o pimentão. Deixe repousar nesta vinha d´alhos (quanto mais tempo, mais saborosa fica). 

Na Actifry, coloque uma colher de azeite e a cebola picada durante 5 minutos. De seguida, junte a carne e a marinada (não junte toda, pois fica com muito molho) e mais duas colheres de azeite. Deixe cozinhar durante 20 minutos. Junte depois as amêijoas e deixe cozinhar cerca de 15-20 minutos. Retire da Actifry e ponha num recipiente.

Batatas:

Corte as batatas aos cubinhos. Tempere com sal (ponha antes de as fritar, pois no fim de fritas na Actifry, o sal não agarra muito bem). Leve a cozinhar na Actifry com uma colher de azeite durante 40 minutos. 

Junte depois as batatas à carne e envolva tudo. Cubra com os pickles e com as azeitonas.

Bolo Mulato

Ora, já cá estava a faltar a receita de um bolinho! Há muito que andava para experimentar um bolo com açúcar amarelo, e este Bolo Mulato foi a primeira experiência. Eis a receita:

250 gr de açúcar amarelo (se não gostar de bolos muito doces retire um bocadinho)

115 gr de manteiga (derretida)

90 gr de chocolate em tablete

225 gr de farinha

3 ovos

4 colheres de sopa de leite

1 colher de chá de fermento

Bata a manteiga com o açúcar até obter uma consistência cremosa. Adicione os ovos, um a um, a farinha, o leite e o fermento, mexendo sempre muito bem. De seguida, raspe o chocolate no ralador da cenoura, e junte-o ao creme. 

Numa forma previamente untada e polvilhada com farinha, leve ao forno a 180º durante cerca de 25 minutos.

L.

Medalhões de pescada com creme de marisco

Tinha uns medalhões de pescada e queria fazer algo diferente, encontrei um molho de marisco e adaptei para esta receita (o site onde estava a receita original já não o consigo encontrar).

Ingredientes (para 3 pessoas):
- 6 medalhões de pescada (consoante o tamanho)
- 1 cebola picada
- 2 alho picados
- 1/2 pacote de creme de marisco
- leite q.b.
- sal q.b
- azeite q.b
- 3 ovos cozidos
- feijão verde cozido (ou bróculos, por exemplo)

Colocar a cebola e o alho numa frigideira, a refogar com um pouco de azeite (coloquei também um pouco de margarina - Planta - que eu ponho planta em quase tudo, inclusive no pão...). Juntar os medalhões de pescada, previamente temperados com sal, e ir virando até ficarem praticamente cozinhamos de ambos os lados.

Quando estiverem quase prontos, juntar o creme de marisco dissolvido previamente no leite. Mexer para não pegar, com cuidado para não partir os medalhões.

À parte, cozer os ovos e o feijão verde. Pode ser acompanhado com outros legumes e/ou com batata cozida.

Servir de imediato.

S.